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糖醋里脊做法 外酥里嫩 酸酸甜甜

来源:未知  2020-06-10 21:45
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糖醋里脊做法 外酥里嫩 酸酸甜甜

糖醋里脊是一道非常开胃的下饭菜,其色泽红亮、外酥里嫩、酸甜可口,绝对是小朋友们最爱的一道菜。

每次做这道菜家人都忍不住要多吃几碗饭。

其实,糖醋里脊的做法看似繁琐,但做起来也并不难,只要按照教程来做完全可以成功。年夜饭的餐桌上有了它,准保大人孩子都喜欢。

糖醋里脊做法 外酥里嫩 酸酸甜甜

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【糖醋里脊】

食材:猪里脊肉 300g、番茄沙司 100g、鸡蛋清 1个、油、盐 1g、糖 30g、姜汁 5g、红薯淀粉 大半碗、白醋 8g、料酒 5g、白胡椒粉 1g、熟白芝麻 适量

制作步骤

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1、里脊肉切稍微厚点的片,用刀背在上面来回剁几下(注意不要剁断了)

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2、再切成粗条

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3、生姜擦成茸,再挤出姜汁

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4、里脊肉切成条后,放入少许盐、料酒、鸡蛋清、白胡椒粉和姜汁搅拌均匀,腌制20分钟

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5、将腌制好的里脊肉条放到红薯淀粉里滚一圈,再拍掉多余的粉

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6、全部裹上粉备用

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7、锅中倒入较多的油,中火烧热,筷子放入热油中会冒小泡

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8、将里脊肉放入油锅中炸制(要一根一根的放)

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9、里脊肉炸至8、9成熟捞出

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10、开大火,把油温烧至200度左右,下入里脊肉二次复炸,炸至上色酥脆捞出

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11、锅中留少许底油,倒入番茄沙司、白醋、糖和少许盐,中小火煸炒一会

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12、倒入适量清水

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13、中火炒至汤汁比较粘稠

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14、倒入炸好的里脊肉条翻炒,让每根里脊肉都裹上茄汁

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15、关火后撒点熟白芝麻炒匀即可

小贴士

1、里脊肉用刀背剁过之后会更加滑嫩,不硬不老

2、没有红薯粉,可以换成玉米淀粉

3、里脊肉经过二次复炸后会变得酥脆

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