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荷叶糯米鸡做法 软糯清香鲜味四溢

来源:未知  2020-06-01 16:33
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荷叶糯米鸡做法 软糯清香鲜味四溢

荷叶糯米鸡是广东省早茶里的传统名点之一,属于八大菜系之中的粤菜。

荷叶糯米鸡风味独特,拆开荷叶时清香扑鼻,鲜味四溢,糯米润滑可口,鸡肉的味道完全渗透到糯米之中,荷叶的清香回味悠长,菜品开胃爽口,既是主食又是菜。分成小包装,食用起来更方便。

荷叶糯米鸡做法 软糯清香鲜味四溢

【荷叶糯米鸡】

食材:鸡腿 2根、糯米 200g、干香菇 8个、板栗 150g、干荷叶 3张、油、盐1g、蚝油 10g、生抽 10g、老抽 3g、糖 2g、料酒 5g、葱 1根、姜 2片、白胡椒粉 少许

制作步骤

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1、糯米提前浸泡1小时,放进电饭煲中,倒入适量水(水量根据浸泡糯米时间长短来定,浸泡时间越长,水量就要减少),将糯米煮熟备用

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2、板栗煮熟后去壳去皮,再掰成小块

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3、香菇泡软后洗净,切丁

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4、荷叶用水泡软

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5、鸡腿洗干净,去皮、去骨后切小块

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6、鸡丁中放入料酒、葱段、姜片、少许盐、2g生抽、少许白胡椒粉、再倒一点玉米油搅拌均匀,腌制30分钟

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7、起油锅,油热后倒入鸡块,中小火煸炒至变白,倒入香菇丁炒制片刻

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8、调入8g生抽、老抽、蚝油、糖炒匀

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9、放入板栗,可以再加少许盐炒匀

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10、放入煮熟的糯米饭翻炒均匀即可关火(最好尝一尝,如果淡了可以加点盐)

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11、将泡软的荷叶洗净后,分割成4份,取其中一份,放上适量糯米鸡饭(注意,别放太多,否则容易撑破)

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12、先把下面的叶子折上去,再把右边的叶子折过来

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13、再把左边的折过来

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14、整个卷过去,就包好了

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15、最后上锅蒸30分钟就即可

小贴士

1、鸡腿肉比较嫩,不柴,比鸡胸肉口感好

2、干荷叶可以在网上买到

3、一张荷叶可以包四个糯米鸡

4、干香菇比新鲜香菇更香

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