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清宫年庆点心沙琪玛:不开烤箱,2个鸡蛋,一次成功

来源:未知  2020-05-21 21:39
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沙琪玛,最早是源于清代关外的祭祀品,满文是(嗯,假装很懂满文的样子),转写过来就是sacima,也有写作“萨其马”等,随着满族入关后而逐渐在北京流行起来,成为京式四季糕点之一,是当时很重要的小吃,是人们婚丧嫁娶等大事儿上必不可少的吃食之一。

 

如今沙琪玛早已是一路南下,凭借着酥软香甜、细腻酥松的口感征服了一代代吃客,成为超市里常年火爆的畅销点心,对于小编来说,小时候关于春节拜年走亲访友的记忆总是少不了沙琪玛的身影,或是用来作为馈赠的礼品,或者是在亲友家端上桌的一点金黄,甜而不腻、酥软浓香的味道总是吃不够。

这么好吃的沙琪玛其实制作也超级简单呢,可谓是”无烤箱、无特殊模具、无特殊食材“的”三无”产品,基本一次就能成功,特别适合想要烘焙又还没有做好准备的小伙伴们试水。看到这么简单又方便的沙琪玛食谱,想想超市沙琪玛配料表上的看不懂的化学名词,你是不是有了动手自己做的底气了呢?

 

清宫年庆点心沙琪玛:不开烤箱,2个鸡蛋,一次成功

 

面团材料

小苏打 一小撮

泡打粉 一小撮

普通面粉 280g

盐 一小撮

鸡蛋 2个

蛋黄 2个

 

糖浆材料

熟黑芝麻 15克

白砂糖 80克

麦芽糖 120克

清水 40毫升

清宫年庆点心沙琪玛:不开烤箱,2个鸡蛋,一次成功

 

擀面杖

沥油勺

清宫年庆点心沙琪玛:不开烤箱,2个鸡蛋,一次成功

 

清宫年庆点心沙琪玛:不开烤箱,2个鸡蛋,一次成功

 

清宫年庆点心沙琪玛:不开烤箱,2个鸡蛋,一次成功

 

1. 小苏打和泡打粉是为了增加面团的松软程度,可以用酵母代替;

2. 由于面粉吸水性不同,鸡蛋和蛋黄可以打散后先加大部分,留少量根据面团成型情况调整;

3. 面糊油炸少量多次更好控制,炸前先抖一抖可以去除多余的浮粉;

4. 开始煮糖浆的适合不要搅拌,以免形成糖晶影响口感;

5. 麦芽糖没有可以用蜂蜜暂代,但会容易散开,口感上酥软度会有损失;

6. 熬糖浆没有温度计,可以尝试取少量糖浆观察,微降温能拉丝的程度就可以了.

虽然春节假期已经结束,但是不妨尝试做一碟亲手制作的清宫点心沙琪玛,人手一块,品尝的是香酥绵软、甜而不腻的心意,点亮的是给家人甜蜜的惊喜,传承的是中国古已有之的风俗仪式与文化沿袭。

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