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萌萌哒的蘑菇有点甜?不会失手的萌系甜点

来源:未知  2020-04-07 15:03
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萌萌哒的蘑菇有点甜?不会失手的萌系甜点

 

蛋挞、沙琪玛真的是超级超级快手又简单的甜点,许多刚接触烘焙的小伙伴都常做的烘焙点心来款待家人朋友。不过你是否也曾经产生过这样的烦恼呢:做蛋挞和沙琪玛主要使用蛋黄,每次开工总会剩下一堆蛋清,总是用来炒鸡蛋也未免太辜负了,有些苦恼。

今天kaoker推荐一款消灭蛋清的甜点—蛋白糖,两个蛋清加上白砂糖,轻松就能做一罐,香酥甜脆的蛋白糖除了直接吃,还可以改变造型和颜色搭配,形成万千变化,作为蛋糕和甜点的装饰品,也是美轮美奂呀。

今天这款蛋白糖食谱,就是做成了蘑菇造型的蛋白糖,一个个萌萌哒的小蘑菇头,东倒西歪的在可可粉大地的怀抱中慵懒的躺着,夕阳的余辉铺洒在它们身上,好像在说: “安能辨我是糖否”!暖意渐浓的春日时分,带上这样一罐栩栩如生的“小蘑菇”,吆喝着家里的大小朋友们一起来走到室外,野餐或是露营,都是亲近大自然的不错方式,小小的蛋白糖一定会为这样的时光带来更多增甜不少。

 

萌萌哒的蘑菇有点甜?不会失手的萌系甜点

 

白砂糖 100克

蛋清 2个

柠檬汁 几滴

黑巧克力 20克

 

萌萌哒的蘑菇有点甜?不会失手的萌系甜点

 

打蛋器

刮刀

油纸

无油无水打蛋盆

裱花袋

 

萌萌哒的蘑菇有点甜?不会失手的萌系甜点

 

萌萌哒的蘑菇有点甜?不会失手的萌系甜点

 

萌萌哒的蘑菇有点甜?不会失手的萌系甜点

 

1. 打蛋盆里一定要无油无水,否则会影响蛋白打发效果

2. 柠檬汁可以去除鸡蛋腥味儿,没有的话也可以用白醋代替

3. 为了避免蛋白打发后白砂糖仍然是颗粒状影响顺滑细腻度,打蛋时在打蛋盆底部垫一个装有少许温水(约30℃)会有帮助

4. 即使是不沾烤盘也务必要铺油纸否则烤好的蛋白糖很难取下(亲身经历,图中就是没有铺的,结果……重烤,因为一拿就碎)

5. 烤蛋白的时候注意观察蛋白糖的烘烤程度(尤其是第一次尝试),避免上色过度,图中我烤好的也有些微微偏黄,真的是分分钟就变色(哭唧唧)

6. 烤好的蘑菇蛋白糖撒少许可可粉有助于增加“欺骗性”

7. 务必及时密封保存,否则蛋白糖很容易受潮,变得很黏,完全粘在一起

 

萌萌哒的蘑菇有点甜?不会失手的萌系甜点

 

萌萌哒的蘑菇有点甜?不会失手的萌系甜点

 


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