隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
说到香椿，记得我在第一次买香椿的时候还闹出了笑话，因为之前我有一个亲戚家种有香椿树，每年香椿成熟我就会去采摘，但是前几年她把香椿树砍了，所以我现在吃香椿都靠买或者采摘野生的。而我第一次去买香椿的时候，我发现了新大陆，我发现香椿分为两种颜色，一种是绿色一种是红色，之前我吃的都是红色的，所以当时我就买了绿色的，但是最后炒出来的味道很不对，没有之前好吃，后来询问了老板，老板告诉我是我买错了，它们的差别很大，买对了味道才会好。知道这些知识以后，我就再也没有买错了。
通过这件事我想告诉大家的是，大家以后在买香椿的时候别乱买，选到正确的那种才不会浪费钱！下面我就把它们的差别分享给你们，春天香椿正当季，买时要分清绿叶和红叶，两者差别大，买错浪费钱！
1、品种不同
香椿的颜色不同，其实主要是因为它们的品种不同，黑油椿、红油椿等品种的香椿都是红色的，而青油椿、黄罗伞等品种的香椿都是绿色的，所以大家就可以发现，这两种颜色的香椿都包含着很多不同品种的香椿。
2、营养价值不同
红色香椿和绿色香椿的营养价值也是大不相同的，红色香椿是比较有光泽的香椿，那是因为它的油脂含量高；而绿色香椿就较暗淡一点，所以它所含的油脂较低。而绿色香椿所含的纤维比较高，红色香椿所含的纤维较少。
3、味道不同
因为红色香椿的油脂含量高，所以它的味道就香一点，吃起来的味道也就更香；而绿色香椿所含的油脂量较少，所以它的味道就相对于红色香椿来说淡一点。
以上就是红色香椿和绿色香椿的不同之处，春天香椿正当季，买时要分清绿叶和红叶，两者差别大，买错浪费钱！大家以后在购买香椿的时候，可以根据自己的喜好来进行选择，不过我最爱吃的还是红色香椿，红色香椿的香味更浓。下面我就给大家分享出用红色香椿炒鸡蛋的做法，一起来看看吧！
【香椿炒鸡蛋】
我们需要准备的食材：香椿、鸡蛋
第一步：准备适量的香椿，用清水把香椿冲洗干净，在锅中加入适量的水，水烧开之后加几滴油和一点点盐，再把洗干净的香椿放入锅中焯烫30-60秒，减轻香椿中的亚硝酸盐含量，让香椿吃起来更安全，更健康。
第二步：把焯完水的香椿沥干水分，然后用刀切碎装在碗中，接着往碗中打2-3个鸡蛋，再加适量的盐，用筷子搅拌均匀，搅拌成蛋液。
第三步：在锅中加入适量的油，油热以后，把鸡蛋倒入锅中，等到鸡蛋稍微定型以后，用铲子快速翻炒，炒成鸡蛋碎，等到食材彻底炒熟之后即可出锅。
