榨菜炒素肉丝做法步骤图

榨菜被称为“天然味精”，它有特殊酸味、咸鲜味，脆嫩爽口，深受人们欢迎，常被用作佐粥小菜。其实榨菜还可用来炒菜、炖汤，加了榨菜的食物，吃起来更是别有一番风味。今天教大家做一道榨菜炒素肉丝，希望大家喜欢！

食材：

素肉丝、青辣椒、胡萝卜、榨菜

调味料：

盐、糖、味精、香油、白胡椒粉、沙茶酱

做法：

1.我们先来处理素肉丝，大豆纤维或者是小麦纤维都可以，现在市场都有卖，买回来后先把它泡在水里以后，把水挤干再放水，这样子连续3次，可以把里面的豆腥味去掉，最后一次挤干后放到碗里备用。

2.为了让素肉丝更美味，我们来调一下酱汁，先往小碗里放少许的素高汤，调入酱油、盐少许、糖、味精、香油、胡椒粉（多少随个人喜好去做调整），再调一些沙茶酱把它拌均匀，拌均匀以后再把它放到素肉丝里面来，抓匀。

3.起锅热油，再把素肉丝放锅里面油炸一下捞起备用。

4.青椒取一段切丝备用。

5.胡萝卜先用波浪刀切片，再切成丝备用。

6.榨菜老的部分先切掉，再把它切丝，不用切得太细，再用水冲洗一下，把榨菜的咸度稍微冲淡，榨菜是很咸的，这道菜的材料就准备好了。

7.起锅热油，再把榨菜先放入锅里面翻炒一下，再放入糖、味精，再翻炒一下，先让榨菜入一下味。

8.接着放入少许的素高汤，再把胡萝卜也放到锅里面，这时榨菜的咸度就要留意了，太咸的话就不要放盐了，我们可以放入少许的胡椒粉、沙茶酱。

9.再把素肉丝放入锅里一同翻炒，汤汁不够可以再加一些素高汤，让素肉丝入味软化。

10最后把青椒放入锅里，再翻炒一下，加入少许的香油就可以起锅装盘了。