酸菜土豆丝做法步骤图 大人小孩都喜欢

土豆被称为十全十美的蔬菜，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能。中医学认为，土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠胃功能，对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效，今天教大家做一道酸菜土豆丝，口感酸辣爽脆，百吃不厌，希望大家喜欢！

食材：

土豆、红辣椒、青辣椒、酸菜、香菇

调味料：

盐、糖、味精、香油、胡椒粉

做法：

1.土豆洗干净以后去皮，然后切丝放在容器里泡水，把土豆里面的淀粉给泡出来，这样炒起来更爽脆，如果不泡水直接下去炒，这样炒起来会有粘粘的那种感觉，沉淀以后把水倒掉，里面有一层白白的粉，这个就是我们俗称的太白粉，也叫马铃薯粉，可以作勾芡使用。

2.红辣椒去掉里面的籽，然后切丝备用。

3.青辣椒也切成丝备用。

4.酸菜洗干净以后切丝放在容器里泡一下水，因为酸菜的咸度比较高。

5.香菇先洗3-4次，洗干净之后泡水，泡软以后沥干水分，去掉香菇头，然后切丝备用，这道菜的材料就准备好了。

6.起锅热油，先放入香菇爆香，再放入红辣椒和青椒，一起翻炒一下。

7.再把酸菜也放入锅中翻炒，调入少许糖、盐、味精、胡椒粉，盐不用放太多，因为要考虑酸菜的咸度，一起翻炒一下。

8.接着放入少许素高汤，把土豆丝也放入锅里面，再放入几滴香油，增加它的香气，稍微翻炒一下就可以准备起锅装盘了。