红烧茄子做法 外酥里嫩 味美多汁

红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴，此菜是素菜中的精细者。鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，大众食品。做红烧茄子掌握这几点，好吃不腻还特别入味，是一道非常美味下饭的菜谱。

食材：

茄子、生姜、红辣椒、青椒、面粉、淀粉、清水、油、盐、五香粉、素蚝油、香醋

做法：

1.先把茄子去皮，切成菱形块装盘备用。

2.生姜切末，红辣椒切段，青椒切块装盘备用。

3.给面粉中加少量淀粉，倒适量清水搅成糊。

4.把茄子倒进去搅拌，让每一块茄子都挂上面糊。

5.锅里倒适量油，油温五成热开始炸茄子，建议大家用平底锅，一次煎炸的量多，还省油。

6.炸的时候要不停翻动，炸至茄子表面金黄，捞出备用。

7.锅里再倒少许油，放姜末、红辣椒炒香，倒适量清水，烧开，放一勺盐、五香粉、素蚝油、少许香醋，然后放入青椒炒熟，把炸好的茄子倒进去炒匀，加少许淀粉水勾芡，翻炒至汤汁浓稠就可以准备出锅装盘了。

8.一道美味的红烧茄子就做好了。