隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
豆腐别再炒着吃，换种新做法，酸甜可口，好吃下饭，出锅后比肉都香！无论四大菜系还是八大菜系，豆腐类的菜肴以及小吃都可谓数不胜数，今天就给大家带来一种酸甜味豆腐的做法，一起来看看吧！
食材：
豆腐、油、淀粉、面粉、清水、白糖、香醋、番茄酱
做法：
1.首先准备老豆腐一斤，老豆腐洗净切成1cm的四方块，放入盘中备用。
2.取一个碗，倒入食用油50克，淀粉两勺，面粉一勺，再加入适量的清水，用筷子顺着一个方向搅拌，搅到挑起来能成一条线，脆皮糊就做好了，准备两个小碗，分别加入白糖10克，香醋6克，放在一边备用。
3.接下来往锅里面倒油，把豆腐放入脆皮糊中裹上糊，将油温升至五成热，用筷子把裹好糊的豆腐放进油锅中炸糊，炸的过程中需要时常搅拌，以免豆腐粘锅炸糊掉，然后开中火把豆腐炸成两面金黄，豆腐炸好后控下油捞出来，再复炸一次，这样可以使豆腐外焦里嫩。
4.锅内倒一点油，加番茄酱20克，然后少加一点水，把番茄酱化开，如果觉得少可以再加一点。把准备好的香醋、白糖倒进去，搅匀继续熬。等汤烧沸腾的时候，再加一小匙盐，熬到汤中冒起大泡的时候勾芡。
5.然后把炸好的豆腐倒进锅中，快速翻炒几下，让豆腐均匀的裹上糖醋汁，最后出锅装盘，酸酸甜甜的托烧豆腐就制作完成了。
总结：
第一、豆腐要选老豆腐，因为老豆腐的韧性、弹性、硬度都要强些，不容易烂，而且比嫩豆腐要更香一些。
第二、做脆皮糊的时候一定要顺着一个方向一直搅拌，不然脆皮糊会泄。
第三、豆腐第一遍炸熟后捞出再复炸可以让豆腐口感层次更好。
编后语：
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