20年秘制酱黄豆配方 原来做法这么简单 香辣下饭 越嚼越香

准备食材：

干黄豆、清水、花椒、八角、桂皮、小茴香、香叶、盐、剁椒酱、白糖、白酒、香油

具体做法：

1.黄豆提前放入清水里浸泡一个晚上，黄豆泡好后再次用清水清洗干净，锅中加入适量的清水，把黄豆倒入锅里煮一下，煮的过程中加入花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香，装进调料盒里。

2.然后再加入适量的盐，用筷子搅一搅，盖上锅盖煮半个小时左右。

3.黄豆煮好后把它捞出来，晾干水分备用，把晾干水分的黄豆倒入干净的碗里，往里面加入自制的剁椒酱，黄豆和剁椒酱的比例是1:1，或者辣子也可以，如果有吃不了辣的，剁椒酱可以少加一些，根据自己的口味，选择适合的量。

4.再加入2勺白糖，加点香油进去，再滴入几滴白酒进去搅拌均匀。

5.最后装进提前准备好的小玻璃瓶，把盖子拧紧，发酵一周后就可以食用了，直接吃，这样做出来的酱黄豆香辣十足，好吃又下饭，夹馍和拌饭都是不错的选择。

多说几句：

煮黄豆时，适量加入少许的盐，煮出来的黄豆味道会更咸香四溢，更加美味。

当汤汁收干，黄豆粒粒饱满，表皮微皱，就证明黄豆已经煮熟。

如果锅中的水已经煮干，但是黄豆还没有熟，这个时候可以往里面加入一点点温水继续炖煮，直至软烂。

做好的酱黄豆常温保存即可，不用放冰箱，但一定要密封。