这才是酸辣白菜的正宗做法 酸辣开胃又下饭 家人都爱吃

准备食材：

大白菜1颗、小米椒5颗或者干辣椒、生抽2勺、食盐、香醋3勺、味精、食用油

具体做法：

1.将大白菜清洗干净后，白菜要选择嫩帮的，口感才好，再用斜刀法切成片，为什么要用斜刀法，因为这样切面较大，在后面炒制时入味会比较好，熟的也快，原来我不知道的情况下总炒不出这道菜的口感和味道。怎样切斜刀？首先将白菜帮从中部切断成两半，再把白菜帮这段的白菜的根向上立起来，刀与白菜帮要成30度角，片切白菜帮，边切边转动白菜，直到全部切好

2.接着把小米椒切圈或者干辣椒切段备用，将盐、味精、生抽、香醋放入小碗中搅拌均匀直至溶化，干淀粉加入少许水成水淀粉，作为勾芡用。

3.起锅烧油，油温五成热时先把小米辣放入锅中小火炒香，接着倒入白菜帮，紧跟着立即倒入刚刚兑好的味汁，急火快速翻炒30秒。

4.再次倒入搅拌均匀的淀粉水，快速翻炒淀粉糊化后即可出锅，这样一道酸辣开胃的酸辣大白菜就做好了，喜欢的朋友不妨跟着试试看。

多说几句：

白菜最好片成薄片，这样炒的时候容易入味，也不要炒的太久，否则白菜就没有脆的口感。

可以适当加点白糖，这道菜以酸咸辣为主，后口带甜。