水牛花粑粑的做法：

备用食材：糯米粉500克，水牛花300克，白糖60克；

制作过程：第一步，路边的水牛花，采摘特别嫩的部分，将水牛花仔细清洗干净，可以事先放盐水中泡一泡，去除杂质，将水牛花处理干净后，在锅中添上水；

第二步，将锅中的水烧开，放入水牛花，快速过一遍水，捞出水牛花，挤干水，将水牛花剁碎，越碎越好，接着准备一个大碗，将糯米粉、白糖放入碗中；

第三步，同时在其中加入剁碎的水牛花，分次少许在其中加入温开水，先搅拌下，再用手揉成团，光滑不粘手便可，用手将糯米面团分成均等的小份；

第四步，分别将其搓成球，轻轻压扁，在锅中添上水，蒸屉上码放粽叶或者是刷上一层油，将水牛花粑粑胚子放在上面，记得要隔开，不要紧挨在一起；

第五步，大火蒸20分钟，待将水牛花粑粑蒸熟后，关火，虚蒸5分钟，将水牛花粑粑盛出来，趁热吃，特别的软糯。

小编总结：这个季节的野菜遍地都是，因此水牛花显得不怎么起眼，但其实水牛花的价值是非常丰富的，适当吃对于止咳、祛痰等都有帮助，水牛花最常见的吃法便是水牛花粑粑，大家将其做法详细掌握到位，其当作早餐或者是下午茶吃都是很不错的选择，在3月份，大家碰到水牛花别错过了，做水牛花粑粑，将其剁碎了一揉一蒸便可，比油糕好吃更健康，水牛花粑粑用料简单，且做法很方便，厨房新手也完全不用担心。

烹饪小技巧：

1、因为是野花，因此水牛花事先一定要仔细清洗干净，将其中的泥土、杂草全部取出干净，吃着干净更卫生，水牛花过一遍水可以去除其异味，而且也是为了更放心，因此焯水的步骤是不可少的，但注意焯水不可过久，否则水牛花容易变得软烂；

2、水牛花尽量要剁碎一点，口感更加细腻，白糖的用量按照个人能接受的甜味来定，因为有糯米粉，因此不可用冷水和面，否则糯米粉会散开，不易成团，用温热的开水和面效果最佳，具体的用水量，将其揉成光滑且不粘手的状态便可；

3、因为糯米粉比较粘，因此建议大家事先在糯米粑粑下垫上油纸或者是粽叶等，防粘，蒸好的糯米粑粑关火后虚蒸几分钟，口感更加好，蒸的时间也不用太长，一般20分钟就可以了。

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