柠檬乌头鱼的做法：

备用食材：乌头鱼1斤，姜丝少许，葱丝少许，柠檬1个；

制作过程：第一步，乌头鱼，事先要处理干净，所有不能吃的都要去掉，将乌头鱼剁成块，冲洗好，控水，生姜切成丝，大葱取葱白切成丝，分别准备出适量；

第二步，新鲜柠檬一个，将柠檬切成小块，记得要去掉里面的籽，在锅中添上少许的食用油，将油烧热后，放入事先处理好的鱼块；

第三步，小火慢慢煎，将鱼块的两面分别煎至略微焦黄，中途过程记得要勤翻面，将鱼块先盛出来，重新给锅中加上油，放入生姜丝、葱丝和蒜片；

第四步，小火炒出香味，同时放入部分的柠檬，炒香，将鱼块重新放回，同时加上没过鱼块的热水，加上锅盖炖一会，差不多8分钟的时间；

第五步，将鱼块炖熟后，加上点食盐调味，同时用大火收下汁，将剩余的柠檬也下锅，激发出香味，这道菜就做好了，关火，将炖好的鱼块盛出在碗中，便可上桌了。

小编总结：乌头鱼的养殖条件比较容易，因此其上市率比较高，价格也自然会比较便宜，但却因为一些原因，乌头鱼的不受人们喜欢，其实我们在处于乌头鱼的时候，将其处理得当，再用正确的方法去烹饪，乌头鱼便会更符合大家的口味，这个季节的乌头鱼极其鲜美，一斤才5块钱，错过就可惜了，这道柠檬乌头鱼，先煎后炖，因为搭配了柠檬，因此清新诱人，特别的鲜美，这道菜大人和小孩都能吃，大家别错过了。

烹饪小技巧：

1、乌头鱼事先要擦干水，否则下锅煎的时候很容易会溅油，煎乌头鱼的时候，记得全程小火，慢慢将其煎炸至两面金黄，翻面的时候也同样需要小心，避免破坏鱼皮，否则会让价值降低；

2、新鲜柠檬可以提升整道菜的风味，因此不可少，先放入一部分柠檬可以融入在鱼肉中，剩余的出锅前放入，柠檬的味道会比较重一些，更加清香，葱姜蒜不可少，当然了也可以根据个人的口味搭配；

3、鱼肉非常容易熟，不建议炖煮时间太久，因此要加开水炖鱼，6-8分钟足够了，时间长了鱼肉会变老，喜欢吃甜的可以在出锅前加上点白糖提鲜，但介意的可以不用放，这道菜不要添加其他的调味料，充满柠檬香味更加过瘾。

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