素炒豆芽的做法：

备用食材：豆芽500克，大葱1根，大蒜2瓣，醋2勺，食盐少许，青红椒各1个，生抽1勺，食用油少许；

制作过程：第一步，新鲜豆芽准备出一大把，将豆芽仔细清洗干净，控干水，大蒜剥皮后，拍扁，将大蒜切碎，葱择洗好，控干水，将葱切成圈；

第二步，青红椒分别准备出，将其清洗干净，控水后，将青红椒分别切成小块，准备好所有的食材，便可开始炒菜，炒锅中添上少许的食用油；

第三步，将油烧热后，润一下锅底，放入葱末和蒜末，小火煸炒出香味，将事先处理好的豆芽放入锅中，同时转至大火，快炒30秒钟，倒入2勺陈醋；

第四步，快速炒均匀，同时加上点生抽炒好，加上少许的食盐调味，炒均匀至入味，这个时候可以看到豆芽不像一开始那般硬挺，慢慢变软了；

第五步，这个时候便可将青红椒放入在锅中，快速翻炒均匀，这道菜就做好了，关火，盛出在盘中，开吃。

小编总结：豆芽用这个方法炒，辣中带酸，且还可保证豆芽脆嫩可口，不出汤也不变色，这样的豆芽吃着再爽口不过了，素炒豆芽，虽说看上去简单，但口感却相当美味，不会让人觉得寡淡无味，这道炒豆芽不管是搭配米饭亦或是馒头都是很不错的选择，鲜香更美味，平常喜欢吃炒豆芽非常建议可以学习这个做法，你也能一次做成功，豆芽其实除了可以炒菜，还可凉拌，或者是煮菜，大家完全可以按照个人的喜好来选择。

烹饪小技巧：

1、炒豆芽，牢记1做，豆芽下锅后，需要大火快炒，在短时间内将豆芽爆炒好，豆芽不仅不会出汤，还可保留脆爽的口感，另外在炒豆芽之前，将豆芽放加上白醋的凉水中泡一泡，这样便可避免豆芽变色；

2、很多人炒豆芽总喜欢焯水，但其实焯水是不需要做的，焯过水的豆芽虽说可以去除部分的豆腥味，但却很容易变软，影响豆芽的脆爽口感，所以直接将其下锅炒便可，无需焯水的步骤，而且炒过的豆芽也是可以帮助去异味的；

3、炒豆芽，在一开始加上陈醋，既能避免太过酸，还可让豆芽保留脆感，调味料搭配也无需过多，简单的炒菜，这道菜的口感便相当美味，青红椒在出锅前放入便可，无需下锅太早。

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