菠菜炒海虹的做法：

备用食材：菠菜250克，海虹肉80克，小米辣2个，洋葱1小块，大蒜10克，生姜1片，蚝油1勺，芝麻油少许；

制作过程：第一步，海虹肉需要事先仔细清洗干净，新鲜菠菜一把，摘去不能吃的部分，将菠菜清洗干净，建议不要去根，在锅中添上水，将水烧开；

第二步，放入一勺食盐，将焯过水的菠菜放入锅中焯烫，待菠菜微微变色后，捞出，挤干，海虹肉同样也需要放入开水锅中焯烫，1分钟快速捞出，控水；

第三步，洋葱小半个，切成丝，小米辣去根部，切成圈，生姜同样也切成丝，大蒜剥皮后，切成蒜末，炒锅事先烧热，加上点食用油，烧热，放入洋葱丝和生姜丝；

第四步，小火煸出香味，将蒜末放入，炒香，加上少许的蚝油炒均匀，将焯过水的菠菜放入，大火快炒，将菠菜炒散后，放入焯过水的海虹肉，加上小米辣；

第五步，翻炒均匀，加上少许的食盐调味，过程中会看到出汤汁，慢慢看到汤汁变得浓稠的时候，关火，淋入少许的芝麻油，可以出锅了。

烹饪小技巧：

1、菠菜焯水的时候，加上一勺食盐，焯过水的菠菜可以帮助去除草酸和苦味，口感更好，焯水时间不可长，变成比较深一点的绿色便可快速捞出，海虹也同样要焯下水，吃着更干净卫生，别时间太长了，否则容易变老；

2、葱姜蒜是这道菜必不可少的搭配，提升香味，用洋葱比大葱口感要好，喜欢吃辣可以搭配点小米辣，当然了不放也是可以的，煸香蒜末的时候记得全程小火，避免炒糊了；

3、菠菜和海虹都不建议烹饪太长的时间，因此将这两者下锅后，记得要大火快炒，在短时间内出锅，这道菜的口感更加鲜美，且营养不会过分流失，这道菜无需搭配过多的调味料。

如果你认为这道菠菜炒海虹的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！