葱煎马头鱼做法 肉厚刺少滑嫩鲜美 现在正肥美 孩子爱吃

三月，遇到这鱼别放过，肉厚刺少滑嫩鲜美，现在正肥美，孩子多吃。阳春三月，气候变暖，三月也是吃海鲜的大好季节，最近海鲜市场的鱼产也很丰富，生活在海滨城市的我们平时最喜欢吃海鱼了，基本上隔三差五就要吃一次。这个季节的带鱼、鲍鱼、黄花鱼、螃蟹等等都是最肥美的时候，除此之外，还有一种海鱼也是三月不可错过的美味，那就是：马头鱼，每年的三月、四月是吃马头鱼的最佳季节，这个时候的马头鱼特别肥美，马头鱼的产卵期为每年的5－6月份，到了产卵期鱼就瘦很多，所以趁着肥美的时候不妨多吃一些。

马头鱼的头部呈方形，背部微微凸起，头较大而高，有几分像马头，因此人们称之为“马头鱼”，这种鱼的肉质嫩滑细腻，肉厚刺少，蛋白质含量丰富，味道特别鲜美，备受食客们的喜爱。最近市场上产量也相对大一些，所以在我们当地价格也相对实惠，我们家跟隔三差五就买来吃，大人孩子都很喜欢。马头鱼的吃法也有很多，清蒸、香煎、酱焖等等都各有风味。

这里要分享的做法是：葱煎马头鱼，色泽金黄，味道鲜香，鱼肉细嫩，营养好吃又下饭。做法也非常简单，处理干净的马头鱼，先用粗海盐来腌制10分钟，让鱼肉入味，然后冲洗干净表面的粗盐，下锅煎至两面金黄，下入葱姜少许水焖一焖即可，可以加入少许生抽或者蒸鱼豉油提鲜。三月，这鱼多做给孩子吃，肉厚刺少鲜极了，补充蛋白质，身体倍棒。一起来看看详细做法吧。

【葱煎马头鱼】

准备食材：马头鱼5条、葱适量、姜丝适量。

准备配料：油适量、粗盐适量、蒸鱼豉油适量。

详细做法：

1、葱洗干净切段待用、生姜洗净切丝待用、马头鱼让店家帮忙杀好拿回来清洗干净待用。

2、然后加入适量的粗盐腌制30分钟，加入粗盐腌制一下，这样煎出来的鱼更香。

3、腌制好的鱼，我们需要过水冲洗一下，把多余的粗盐冲洗掉，以免太咸了。然后用厨房纸把表面的水分吸干。

4、热锅凉油，把马头鱼下锅煎。（建议用不粘锅，这样煎鱼比较方便一些）。

5、将鱼煎至两面金黄，下入葱白和生姜丝。

6、加入少许的蒸鱼豉油提鲜（生抽也行）。

7、再倒入少许的清水，盖上盖子焖1分钟，焖至鱼头熟透，加入葱绿的部分一起煮软，收干汤汁即可。

出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：葱煎马头鱼就做好啦，这样做出来的马头鱼色泽金黄诱人，马头鱼鲜香入味，鱼肉肥美鲜嫩，肉厚刺少，小朋友也可以放心食用，我们全家人都很爱吃这道葱煎马头鱼，三月吃它正当季，营养丰富味道鲜美，价格也非常实惠，我们家隔三差五准吃一次，每回煎一盘，上桌不够吃。简单营养美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士：

1、买鱼时可以让店家帮忙杀好，拿回来清洗一下即可烹饪，简单又省事。

2、洗干净的鱼提前用粗海盐腌制10分钟，让鱼肉入味，煎之前需要清洗表面的粗盐，这样煎的鱼更香还不咸。

3、这里做的口味比较清淡，是葱香蒸鱼豉油口味的，喜欢吃辣的也可以加入少许的辣椒一起焖，也是很开胃下饭的。