干豆角肉馅饺子的做法：

备用食材：猪肉馅500克，饺子皮1沓，大葱1根，干豆角1把，黄豆酱3勺，酱油1勺，香油少许，蚝油少许；

制作过程：第一步，干豆角事先放入在温水中浸泡，将其泡发后，洗净，挤干水，将干豆角切成丁，大葱择洗好后切成葱碎，猪肉馅准备出适量，尽量用肥瘦相间的；

第二步，在炒锅中添上适量的食用油，烧热后，放入猪肉馅，同时加上点食盐，小火炒，将肉馅炒至微微有些泛白的时候，关火，加入葱碎；

第三步，放入黄豆酱、酱油、蚝油和香油，加上一点点十三香，混合均匀，将豆角丁放入，混合均匀，饺子馅便做好了，饺子皮准备出，我偷懒买的；

第四步，准备一碗水，用手将饺子皮的边缘弄湿，放入一勺馅，将收口捏好，饺子就成型了，按照此方法，将所有的饺子都包好；

第五步，在锅中添上水，将水烧开，滚开的时候，下入饺子，开始煮饺子，将饺子煮至完全变熟后，捞出来，控水，蘸料便可吃。

小编总结：比起新鲜的豇豆，我家人更爱干豆角，干豆角炖肉、干豆角馅饺子等等都是不错的选择，干豆角饺子煮熟后口感要比新鲜的豆角做更加诱人，香味十足，初春，别总是吃韭菜馅的饺子，这用干豆角做的饺子也同样是很不错的选择，非常建议大家可以学习，尤其对于北方人来说，平常总是用新鲜的蔬菜做饺子，偶尔尝试一下干菜馅的饺子，相信你的家人会爱上。

烹饪小技巧：

1、干豆角需要事先泡发，水中加上点食盐，可以促进泡发，差不多2个小时就可以了，干豆角无需事先煮，直接便可拌馅，干豆角尽量要切得碎一点，做馅更好吃，一般按照肉、豆角1.5：1的比例便可；

2、事先将肉馅煸炒下，做饺子馅既方便熟，而且香味更足，选择肥瘦相间的更好吃，调味料可自行搭配，记得十三香一定不能放多了，否则味道会比较冲，肉馅不要炒过了，看到微微变色立刻关火，否则做饺子会影响口感；

3、买的饺子皮比较干，所以需要借助抹水才可将其捏合，如果是用自己擀得饺子皮，便无需这个操作，煮饺子的时候，可以在水中加上点食盐，避免饺子皮粘连，煮饺子看到全部浮起来就说明熟了，可以根据个人的喜好用辣椒油、醋等调汁。

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