大连焖子的做法：

备用食材：红薯淀粉100克，水500克，麻酱1勺，陈醋2勺，生抽1勺，白糖1勺，麻油少许，蚝油半勺，辣椒油少许；

制作过程：第一步，做焖子专用的红薯淀粉，与清水混合，加上一小勺食盐，搅拌均匀，让其融化，静置2个小时，沉淀一会，将水淀粉倒入在不粘锅中；

第二步，置于火上，小火开始煮，待水淀粉温热的时候，需要不停搅拌，慢慢地就会发现水淀粉变成有些透明的糊，继续不停搅拌，让淀粉糊可以变得均匀；

第三步，待淀粉糊完全变成透明的时候，就可以关火了，准备一个保鲜膜，抹上一层油，放入熬好的淀粉，晾凉后，放入冰箱冷藏3个小时，将其倒扣；

第四步，焖子切成小块，在锅中添上少许的食用油，烧热后，将焖子放入锅中，小火开始煎，慢慢将两面分别煎至金黄且出现硬壳的时候，盛出来；

第五步，准备一个小碗，放入陈醋、酱油、麻酱、蚝油、白糖、麻油和辣椒油，搅拌均匀，大蒜压成蒜泥，加上2勺凉白开浸泡一会，将麻酱汁和蒜汁一同倒入焖子中，撒上香菜等点缀。

小编总结：红薯淀粉是一种易于存放且又比较便宜的食材，而且其可以经受多样的烹饪，芋圆、凉粉、糕点等都是不错的选择，这款大连煎焖子是我最爱的一种，一蒸一煎，焖子蘸着料吃，别提多过瘾了，红薯淀粉可以一次性多买点存着，想吃美食可以自己亲手做，大连焖子与凉粉看着比较相似，但却有很大的不同，非常建议大家可以学习此方法。

烹饪小技巧：

1、淀粉和水按照1：5的比例，拌好后记得要静置沉淀一会，让淀粉和水充分融合，粉质会更好，所以大家不要着急做，熬煮水淀粉的时候，建议用不粘锅，否则不易操作，全程需要不停用小火快炒，避免糊锅；

2、炒淀粉的过程中，慢慢会看到淀粉糊变得透明，直到其完全透明就说可以了，淀粉糊放入盒子中，记得要事先抹上油，方便脱模，静置3个小时以上的时间，有条件可以冷藏过夜；

3、煎焖子的时候不要急着翻面，慢慢将一面完全煎好再翻面，全程小火，喜欢焦脆一点的，可以多煎一会，待表面出硬壳即可，调料汁可以根据个人的喜好搭配，用蒜泥汁要比直接用蒜泥更爽口，而且吃完嘴巴也不会有很重的蒜味。

如果你也认为这大连焖子的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！