隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
其实我们平时吃鱼的时候，很多鱼的营养都非常的丰富，不过在农村有一种以前很常见，现在很稀有的鱼，这种鱼浑身都是宝，在我小的时候，农村的田间、小河沟都会经常看到这种鱼，而这种鱼所含有的营养比清蒸鲈鱼都还要高，味道也非常的鲜美，这种鱼就是泥鳅。
“池塘的水满了，到处是泥鳅”这首歌伴随着我的童年时光，不知道大家有没有听过，从这首歌的创作背景来看，可以看出泥鳅在以前真的是随处可见，这就说明当时泥鳅的数量还是很多的，但是如今它的数量已经急剧下降，大不如前，变得比较珍惜，有钱都很难吃到了，但是庆幸的是大家对它的喜爱仍是只增不减，因为泥鳅做出来的口感鲜嫩美味，它本身还含有丰富的营养物质，谁不喜爱呢？
论泥鳅的做法，大家的想法都是层出不穷，那么今天我来为小伙伴们来介绍一种泥鳅的最经典的做法—红烧泥鳅，只需要四步，简单易操作，大家一起来看一看吧！
食材的准备，泥鳅的选择，我建议大家不要选择眼睛凹陷，皮肤外没有光泽的，因为这样的泥鳅一般都是不新鲜的，死掉很久的；辣椒最好是准备线椒，这样做出来的口感会更好，然后把一些常见的调料都放在手边，比如姜，蒜，鸡精，盐，这些调料的放入都要适量，自己酌情加入；
买回来的泥鳅一定要是处理好的，建议在卖家那里处理好再带回来（因为如果在大家不会处理的情况下，自己动手，会伤到自己的），把处理好的泥鳅泡在清水中散血，同时可以节省时间，把事先准备的线椒，姜和蒜切碎，切成颗粒，颗粒不要太大了；
把泡好的泥鳅捞出来，等水变干，之后再用盐进行腌制，一般腌制十几分钟就可以了；
在锅中加入适量的食用油，等锅烧热，然后放入腌好的泥鳅，火不要太大，因为太大的火会让鱼粘到锅上，泥鳅翻炒成淡淡的金黄就可以了，翻炒的时间不做规定，自己根据情况决定；
泥鳅炒成金黄后，开始加入之前已经切好的调料，如果怕腥的人可以加入料酒和酱油，最后香气溢出来的时候，撒一点葱花，就可以出锅啦！
怎么样？简单吧，这样简单又好吃的做法，喜欢吃泥鳅的人赶紧学起来吧！
