白灼儿菜的做法：

备用食材：儿菜400克，剁椒1勺，香葱2根，大蒜3瓣，蚝油1勺，生抽1勺，食盐少许；

制作过程：第一步，儿茶首先需要将外面的老皮去掉，然后将儿菜仔细清洗干净，切成片，薄厚粗细尽量要均匀一些，在锅中添上水，将水烧开；

第二步，加上少许盐和几滴油，放入切好的儿菜，焯烫下，2分钟的时间，将儿菜焯熟后，捞出来，过一遍凉白开，将儿菜迅速激凉后，捞出控干；

第三步，大蒜剥皮切成蒜末，香葱择洗好切碎，剁椒准备出少许，在炒锅中添上少许的食用油，将油烧热后，放入剁椒、蒜末和葱花；

第四步，小火煸炒，将蒜爆出香味，待香味散发出来的时候，加入少许的生抽和蚝油，搅拌下，煮开，尝一下口味，觉得不够味还可加上点食盐；

第五步，让食盐融化，料汁就煮好了，关火，事先处理好的儿菜控水后码放在盘子中，浇上料汁，搅拌均匀后，这道菜就可以上桌了。

小编总结：儿菜的色泽碧绿且味道清香，煮汤、凉拌、腌制都是经典做法，儿菜富含多种微量元素，钙元素甚至比牛奶还要高，如此价值丰富的儿菜，即使卖到8块钱一斤，也非常值得吃，我家每年开春的时候，在菜市场碰到儿菜从不会错过买，儿菜随手一做便可吃，非常建议大家可以学习儿菜的各种不同做法，想吃不用去饭店买了，这道白灼儿菜便是很不错的选择，少油少盐，好吃更健康，而且关键做法也很简单，新手也能轻松就搞得定。

烹饪小技巧：

1、儿菜外表的老皮记得要去干净，否则吃着会影响口感，儿菜切成片或者是条都可以，记得要一致，这样下锅焯水的时候才会受热均匀，熟的程度也会一致，切得薄一点是为了更易熟，避免煮的太久；

2、白灼儿菜也就是说要焯水，开水下锅，2分钟快速捞出，不可焯水太长，否则儿菜的口感会受到影响，焯水的时候加上点食盐和食用油，可以保留儿菜自身的色泽以及其鲜嫩的口感，所以这点需要注意下；

3、儿菜过一遍凉水口感会更加鲜嫩，剁椒、葱花和蒜末可以自行搭配，将其先爆出香味，再加入调味汁，煸香葱花的时候记得用小火，避免炸糊，待料汁煮开就可以关火了，不需要煮太长的时间。

8块钱一斤的儿菜，好吃且营养足，如果你也认为白灼儿菜这道菜的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！