蒜蓉蒸海虹的做法：

备用食材：海虹适量，料酒1勺，生姜2片，胡椒粉少许，大蒜1头，生抽1勺，蒸鱼豉油1勺；

制作过程：第一步，海虹准备出适量，事先用海虹清洗干净，可以用钢丝球刷海虹的外壳，将海虹处理干净后，在锅中添上水，将水烧开，放入海虹；

第二步，焯烫至海虹半开口的时候，将海虹从锅中捞出，用力将海虹掰开，再次将内部也冲洗干净，海虹控水后，加上料酒、生姜片和少许的胡椒粉；

第三步，腌制5分钟，将海虹摆放在一个盘子中，大蒜剥皮后，切成细细的蒜蓉，蒜蓉的用量可自行来定，在炒锅中添上少许食用油，凉油放入蒜蓉；

第四步，小火煸出香味，放入一勺生抽和一勺蒸鱼豉油，小火炒化，再加上一点点白糖提鲜，炒化后，关火，待用，在锅中添上水，将水烧开；

第五步，放入海虹，这个7分钟的时间，将锅盖打开，炒好的蒜蓉分别浇在海虹上面，继续入锅蒸1分钟，就可以出锅了，撒上葱花做点缀，开吃。

小编总结：烹饪海鲜，需要保证清淡，更能凸显海鲜的鲜味，虾、扇贝、海虹等都可用蒸制的方法做，搭配点蒜蓉，提升整体的香味，做好的海鲜味道极其鲜美，而且营养也不会过多流失，因此我家吃海虹多会选择用此方法，海虹是3月份正当吃的海鲜，我家这个时候在菜市场碰到有卖海虹的从不会错过，一斤4块钱，价格实惠，且肉肥又鲜，一次性可以多买点，过了这个季节海虹就不好吃了，大家别错过。

烹饪小技巧：

1、事先需要仔细将海虹处理干净，吃着更卫生，海虹下开水锅中焯烫，是为了让其张口，更易进行后续的操作，但记得焯烫的时间一定不可长，看到微微张口便可，时间长了，海虹容易变老，影响到口感；

2、海虹处理好后需要事先加上调味料腌制一会，去除腥味，口感更佳，蒜蓉可以多准备点，蒜香浓郁，更加诱人，炒蒜蓉的时候需要全程小火，避免将蒜蓉炒糊，否则会有些发苦，炒料汁也可以根据个人的口味搭配调味料，喜欢醋也可以放上点；

3、海虹不建议烹饪过久，一般开水上锅，蒸8分钟左右便可，我选择将海虹蒸7分钟，浇上蒜蓉再蒸一分钟，这样的海虹能够融入蒜蓉的味道，吃着更美味。

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