虾米焖冬瓜的做法：

备用食材：冬瓜1块，虾米1小把，蒜姜适量，食盐少许，酱油少许，酱油少许；

制作过程：第一步，虾米一把，将其冲洗干净，事先放入在清水中浸泡一会，冬瓜一块，削去皮，将冬瓜去瓤，切成片，不要太厚了，否则不容易熟；

第二步，生姜一小块切成丝，大蒜剥皮切成蒜粒，准备好所有的食材后，虾米先从水中捞出，挤干，泡虾米的水不要倒掉，待用，炒锅中添上少许的食用油；

第三步，将油烧热后，放入虾米爆香，然后放入生姜丝和蒜末，煸炒出香味，将事先切好的冬瓜片也一同放入在锅中，快速翻炒一下，加上少许的酱油上色；

第四步，炒均匀后，加上一点食盐，同时将事先浸泡虾米的水倒入，翻炒下，加上锅盖，中小火焖煮，差不多15分钟的时间，看到冬瓜片变得透明；

第五步，就说明熟了，如果这个时候的汤汁比较多，可以转大火收下汁，不要太干了，关火后，撒上点葱花做点缀，上桌。

小编总结：虾自身的含钙量便很丰富，将其经过加工制成干制品，含钙量更是要比新鲜的高出几倍，因此虾米是人体补钙的最佳食材，当然了虾米的价格也很实惠，3块钱一斤，符合老百姓的消费水平，这种被称为是最便宜的补钙佳品，大家当然也不能错过了吃，虾米的吃法多，虾米丝瓜、虾米油菜、爆炒虾米等等都是经典做法，这道与冬瓜搭配焖煮而成的菜，大家更是别错过了学习，香软多汁，好吃更营养。

烹饪小技巧：

1、虾米事先用水泡一泡，会将香味更加充分散发出，做的这道菜口感会更加浓郁，浸泡虾米的水不可倒掉，用来焖冬瓜，一方面可以将营养充分保留，另一方面还可提升整道菜的口感；

2、虾米要事先用热油爆炒，而选择先爆炒虾米，再炒姜蒜，是为了避免姜丝和蒜末被炸焦，冬瓜也不要直接下锅煮，事先煸炒下，再加上水焖煮，效果会更好，加上酱油可以帮助上色，同时还可让味道更有层次，但记得不可放太多，避免颜色发黑；

3、这道菜不要放太多盐，要突出冬瓜的鲜美，冬瓜的含水量比较多，因此焖煮后汤汁会很多，可以在冬瓜焖好后，大火收下汁，但记得这道菜不能太干，否则吃着味道不好，最后撒上点葱花或者是香菜做点缀，看上去更美观。

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