香椿拌豆腐的做法：

备用食材：香椿250克，豆腐250克，食盐少许，香油少许；

制作过程：第一步，香椿芽一把，将其择洗好，去掉比较老的部分，清洗干净，老豆腐一块，先用清水冲洗一遍，将豆腐切成丁，大小需要均匀一些；

第二步，在锅中添上水，加上一勺盐，先放入切好的豆腐块，煮2分钟，将豆腐捞出，控水，香椿也同样需要放开水锅中焯烫，加上几滴食用油可保留鲜嫩口感；

第三步，香椿芽焯水至一变色，立刻捞出，晾凉后，切成丁，香椿丁放入一个碗中，加上2克食盐，拌均匀，事先处理好的豆腐块也需要放入；

第四步，加上少许的香油，将其混合拌均匀，如果觉得味不够，还可加上点食盐，喜欢吃辣的可以放上点油辣子，混合好后，将拌好的香椿豆腐放入一个碗中；

第五步，稍微压实一些，再将碗倒扣在盘子中，便可做成香椿豆腐塔的形状，可以上桌了。

小编总结：初春，碰到有卖香椿的别错过，香椿的价格实惠，而且味道特别鲜，不过其上市期却比较短，因此大家要抓紧吃，香椿的多样吃法大家都可以学习做，可以随意选择个人喜欢的，应季而食对我们的身体非常有好处，所以这当季的香椿当然不容错过吃，香椿拌豆腐是一道凉拌菜，如今天气回暖，吃凉拌菜更加爽口，开胃更解腻，所以我家时不时便会吃一次这道香椿拌豆腐，香椿拌豆腐的做法很简单，可以多给家人吃，味道鲜美且营养十足。

烹饪小技巧：

1、香椿需要事先焯水，可以帮助去除亚硝酸盐，吃着更健康，另外焯水还可去除香椿的涩味，口感更佳，香椿原本是深红色的，焯过水会变得绿色，看到变色立刻捞出，香椿焯水时间长会影响味道，营养也会被流失；

2、豆腐焯水是为了去除豆腥味，所以将其焯水也是一个不可少的步骤，焯水加上点食盐，可以增加豆腐的韧性，不会轻易碎，但当然了如果觉得麻烦也可以不用焯水，豆腐尽量切得小一点，更方便入味；

3、香椿拌豆腐，这道菜无需搭配过多的调味料，食盐、香油等便足够了，喜欢吃辣放上点辣椒，这道菜拌好后，可以放冰箱中冷藏几分钟，味道更加足，为了摆盘好看，将香椿豆腐先放入在碗中轻轻压实，再倒扣盘中，当然了不在意外观的也可以不用这些操作。

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