葱姜炒生蚝的做法：

备用食材：生蚝500克，大葱1根，生姜5片，大蒜3瓣，蚝油1小勺，蒸鱼豉油1小勺，鱼露1小勺，老抽少许，生粉1小勺，料酒少许；

制作过程：第一步，新鲜生蚝准备出适量，将其先放入在一个网筛中，加上2大勺生粉，不停晃动筛子，在手龙头下一边晃动一边冲洗，重复冲洗好几遍；

第二步，直到将生蚝冲洗干净，会有许多滑溜溜的东西洗掉，最后再用清水冲洗一边，将生蚝控干水，炒锅事先置于在火上，烧热后，加上稍微多一点的食用油；

第三步，油烧热，将生蚝摆放在锅中，中火慢慢煎生蚝，将其两面分别煎至金黄的状态，将生蚝先盛出，重新给锅中添上油烧热，同时准备一个小碗；

第四步，碗中放入蚝油、鱼露、蒸鱼豉油、生粉、老抽和少许的白砂糖，混合搅拌均匀，调成料汁，姜片和蒜片放入烧热的油锅中，炒出香味，放入煎好的生蚝；

第五步，同时沿着锅边淋入少许的料酒，快速翻炒均匀，看到生蚝微微收缩的时候，将调味汁倒入，快速炒均匀，最后放入葱段炒一下，就可以出锅。

小编总结：生蚝不仅食用价值高，药用价值也是非常可观，生蚝的肉极其鲜美，且极易被人体消化和吸收，生蚝的吃法多样，葱姜炒生蚝、蒜蓉生蚝、清蒸生蚝等都是经典做法，大家完全可以根据个人的喜好选择不同的做法，这道葱姜生蚝便是我家最爱的一种，香味浓郁，将其中的技巧掌握好，生蚝肉嫩不老，味道好极了，当然了清洗生蚝的时候也同样需要用到技巧，方法掌握到位，怎么做都好吃。

烹饪小技巧：

1、生蚝直接用清水洗？难怪洗不干净，多加1个小技巧，事先将生蚝加上生粉揉搓或者是晃动，利用生粉的粘附性将生蚝肉上的黏液粘附下来，这样处理的生蚝才会更加干净卫生，吃着也放心；

2、洗净的生蚝记得要控干水，避免下锅煎的时候溅油，煎生蚝的时候记得要将生蚝一只一只码放在锅中，中大火快速煎至两面金黄，不需要一次煎熟，只要变色了便可盛出；

3、调味汁可以根据个人的口味搭配，用这个方法调的料汁吃着会有些鲜甜，生蚝不建议烹饪太长的时间，因此下锅后需要快速翻炒，看到生蚝肉有些收缩就说明熟了，快速出锅，出水就不好吃了。

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