韭菜炒豆芽的做法：

备用食材：豆芽1盘，韭菜1把，猪肉丝适量，葱1根，生姜2片，食盐少许，生抽1勺，水淀粉1勺；

制作过程：第一步，韭菜事先择洗，控干水，将韭菜切成长段，瘦猪肉一小块，切成丝，生姜切成丝，香葱择洗好切成葱花；

第二步，豆芽准备出许多，淘洗干净后，将豆芽控干水，准备好所有的食材后，开始炒菜，炒锅中添上少许的食用油，将油烧热，切好的猪肉丝先下锅；

第三步，快炒一会，将肉丝快速炒至发白的状态，先盛出肉丝，重新给锅中加上点食用油，烧热后，放入葱花和姜丝，小火炒，将香味炒出来后；

第四步，放入韭菜段，转至大火快炒，30秒钟，放入豆芽，继续用大火快炒，炒至豆芽微微发软，重新放回猪肉丝，加上点生抽和少许的食盐调味，继续炒；

第五步，慢慢看到豆芽出水了，这个时候放入一勺事先调好的水淀粉，快速翻炒均匀，这道菜就做好了，关火，将韭菜炒豆芽盛出在盘中，便可开始享用。

小编总结：韭菜和豆芽是开春2鲜，各自都非常鲜美，搭配在一起简单一炒，豆芽清脆、韭菜鲜嫩，整道菜的味道特别棒，仅是让人闻着便可食欲大开，这道菜好吃好做，成本也实惠，炒一盘不过3块钱，够全家人吃了，豆芽炒韭菜这道菜，虽说很家常，但其味道却非常好，完全不输大鱼大肉，春天，餐桌上来一盘韭菜炒豆芽，家人的食欲大开，吃饭才会更加香，这道韭菜炒豆芽，当作菜谱吃是非常不错的选择。

烹饪小技巧：

1、韭菜和豆芽事先处理干净后，记得要控干水，否则下锅炒的时候水分会很多，生姜和葱花可以根据个人的喜好搭配，喜欢吃辣的可以准备几个干辣椒，用来炝锅，炒菜有些淡淡的辣味，吃着特别香；

2、猪肉记得要选择纯瘦肉，做这道菜更好吃，当然了不喜欢的也可以不用放猪肉，仅用韭菜和豆芽这两样蔬菜炒也是完全没有问题的，这道菜不建议放太多的调味料，简单搭配便可；

3、韭菜和豆芽都不建议炒太长的时间，下锅后记得大火快炒，在短时间内炒好出锅，这道菜的口感以及营养都能有所保障，这道菜最后用水淀粉勾芡是为了收汁，但如果不喜欢的也可以不用，将蔬菜炒至微微出水，这道菜便可出锅了。

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