韭菜炒鸭血做法步骤图 韭菜有区别别买错

春天买韭菜，选“粗叶”还是“细叶”？差别挺大的，以后别瞎买了。阳春三月，春天也是吃韭菜的最佳时令季节，这个季节的韭菜鲜嫩营养丰富，是春天不可错过的一道美味，韭菜虽然一年四季都能吃得上，但春天的韭菜才是最香的，俗话说：“春食则香，夏食则臭”，也是有其中的道理的。现在市场上的韭菜品质多样，细心的小伙伴就会发现有细叶韭菜也有粗叶韭菜，还有一些紫头韭菜和白头韭菜，很多小伙伴都是看到就买了，没有去详细了解这其中都有哪些区别。

我们家人都很爱吃韭菜，但近年来市场里买的韭菜有时候觉得好吃，有时候又觉得不好吃，总感觉买的韭菜虽然很大颗也很脆嫩，但就是没有乡下自己种的本地小韭菜香。很多餐厅里的烧烤韭菜，炒韭菜基本都是市场里买的那种粗韭菜，韭菜特别粗，吃起来味道也不够香。那么粗韭菜和细韭菜都有哪些区别呢？为什么口感和味道上差别这么大呢？春天买韭菜，选“粗叶”还是“细叶”？差别挺大的，难怪韭菜不香，一起来探个究竟吧。

现在市场上常见的粗细韭菜，其实主要是跟种植方式和生长环境不同所形成的。现在很多韭菜都是大棚温室里大规模种植的，产量自然较大，使用的化肥也比较多，韭菜生长条件好，所以植株也比较粗一些，也就是我们常见的“粗叶韭菜”，种植方式种植的韭菜一年四季只要温度湿度和化肥足够都可以生长很好，虽然看着很漂亮，产量也比较大，但韭菜本身的香味就淡一些了，韭菜中的纤维也比较少，所以呈现出来的颜色就比较淡，吃起来也不是很有嚼劲，口感和味道自然要稍差一些的。不过不喜欢韭菜味的太浓的小伙伴可以选择这种韭菜。

另外一种就是细叶韭菜，这种韭菜我们一般也称之为本地小韭菜，这种韭菜大多是一些农户自己种植拿来卖的，在自然环境下种植，随着季节气温变化，突然的湿度和肥沃程度来决定生长的成品，如果有机化肥不够的话，长得更矮小了，产量也较低，但这种韭菜的香味就会比大棚韭菜要香很多，自然环境下生存的细叶韭菜和叶韭菜才是最具有时令蔬菜的意义。因为没有灌溉化肥，都是有机肥为主，这种韭菜生长的植株比较小，叶子也比较细一些，而且细叶韭菜纤维比较明显，韭菜叶的颜色更翠绿，韭菜的香味更浓郁，有嚼头，越嚼越香的那种。用来炒、做韭菜馅包饺子吃都是超级赞的。

韭菜的吃法也有很多，除了做韭菜鸡蛋馅饺子吃之外，平时拿来烧烤、炒着吃也是很香的。我们家人最爱的还属：韭菜炒鸭血，这两样食材的组合简直是绝搭，韭菜的清香和鸭血的嫩滑，开胃好吃又下饭，做法有简单。一起来看看详细做法吧。

【韭菜炒鸭血】

准备食材：细韭菜适量、鸭血一块、红椒丝少许。

准备配料：油盐适量、生抽少许、蚝油适量。

详细做法：

1、韭菜摘处理好清洗干净切长段待用、鸭血清洗干净切小方块待用。

2、锅里加水煮沸，将鸭血块下锅飞水一下，去掉腥味，吃起来口感更好。

3、热锅凉油下入红椒丝和韭菜根部下锅一起炒香。

4、韭菜根部炒软后后，下入焯水好的鸭血块下锅一起翻炒。

5、翻炒均匀之后，下入韭菜叶的部分一起炒软，加入少许生抽、蚝油提鲜炒匀，最后下入少许盐调味即可。

出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：韭菜炒鸭血就做好啦，这样炒出来的鸭血鲜香嫩滑，韭菜清香，非常开胃好吃又下饭，两者搭配在一起简直是绝配，荤素搭配营养也更全面，春天吃韭菜也正当季，是一道春季不可错过的家常小炒菜。简单炒一炒2分钟就上桌了，大人孩子都很爱吃。喜欢吃辣的小伙伴还可以加入少许的辣椒或者剁椒一起炒，也是非常开胃下饭的。

Lily美食谈碎碎念：

以上就是关于粗韭菜和细韭菜的一些简单的对比和介绍，大家在选购韭菜时可以根据自己的喜好来选择，喜欢韭菜味更浓郁，吃起来比较有嚼劲的可以选择细韭菜，喜欢韭菜味的淡一些，纤维比较少口感比较脆嫩的可以选择粗韭菜。最后还跟大家分享了一道春季韭菜的家常做法，简单又好吃，喜欢的小伙伴可以试试哦。