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辣炒鸡心的做法：

备用食材：鸡心500克，小米辣2个，胡萝卜半根，孜然8克，干辣椒3个，白芝麻少许；

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制作过程：第一步，鸡心一斤，将其处理干净，在锅中添上水，冷水放入鸡心，开锅后，焯水一分钟，将鸡心捞出，清洗干净，切去心管部分；

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第二步，去油、去膜，将鸡心处理得当，从中间切开，再次冲洗干净，将鸡心放入一个大碗中，加上料酒、十三香和少许的食盐，腌制10分钟；

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第三步，辣椒切成滚刀块，胡萝卜切成薄片，葱姜蒜也分别准备出需要的量，炒锅置于火上烧热，加上食用油，凉油放入红椒和孜然，小火炒香；

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第四步，加入少许的蒜蓉和辣椒酱，放入葱姜末，炒一下，放入胡萝卜片，快速翻炒均匀，加上点白糖提鲜，放入少许的生抽和酱油，将鸡心下锅；

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第五步，快速翻炒，让鸡心粘附料汁，加入辣椒，快速翻炒下，炒至辣椒断生，撒上点白芝麻做点缀，这道菜就做好了，关火盛出在盘中，上桌。

小编总结：鸡心的吃法非常多，爆炒鸡心、鸡心粥、烤鸡心等都是非常不错的选择，鸡心的不同做法，口感也各有不同，鸡心作为鸡身上的一宝，虽说并不如鸡爪、鸡腿、鸡胸等受大众的喜欢，但其实鸡心的价值还是非常高的，高蛋白、低脂肪，营养美味更健康，鸡心的多种不同做法，非常建议大家可以学习，以后想吃便可随手做，这款孜然鸡心，有一种在家吃烧烤的感觉，喜欢的别错过了学习。

烹饪小技巧：

1、鸡心焯水，可以去除其中的杂质，吃着更加干净卫生，焯水时间不可长，冷水下锅，待锅开后煮1分钟便可，焯水时间太长，鸡心容易变老，影响口感，鸡心上的血管、膜等都要去除干净，吃着口感才更好，所以事先一定要去除干净才可；

2、鸡心要事先腌制一会，帮助去除腥味，配菜可以多搭配点，胡萝卜、辣椒、葱姜蒜等等，提鲜，喜欢吃辣的建议用小米辣，辣味足，做这道菜更加美味，蒜蓉辣椒酱也是这道菜好吃的关键，不可少，当然了也可以用豆瓣酱代替；

3、炒鸡心，需要大火快炒，快速出锅，鸡心才更鲜嫩，因此我做这道菜，会先将其他的配菜都炒好，最后放入鸡心炒，辣椒最后下锅，炒至断生便可，撒上点白芝麻点缀看上去更美观。

如果你认为鸡心的这个做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！