炸元宵的做法：

备用食材：糯米面1000克，黑芝麻70克，熟花生70克，核桃仁50克，蔓越莓碎20克，面粉10克，蜂蜜20克，黄油70克，白糖55克；

制作过程：第一步，黑芝麻、花生、核桃仁都选择熟的，分别放入粉碎机中，打碎，不要太细了，再将其混合拌均匀，面粉10克用不粘锅小火炒出香味；

第二步，将熟面粉倒入粉碎的食材中，加入蔓越莓、白糖和蜂蜜，黄油事先隔水融化，放入食材中，混合均匀，成元宵馅，放入冰箱冷藏一会待凝固；

第三步，将馅料用手搓成圆形，糯米粉放入一个大容器中，将搓好的馅放入糯米粉中，滚一滚，或者是端起容器摇一摇，粘裹一层糯米粉，用筷子夹起一个元宵；

第四步，将元宵放入水中蘸一下，重新放入糯米粉中滚一滚，蘸水、滚元宵，如此反复4-5次，直到糯米粉可以完全将馅料包裹便可，用牙签在每个元宵上面扎孔；

第五步，锅中添上油，将油烧热，差不多5成热，放入元宵炸，慢慢将元宵炸金黄，待表面出现小泡泡，就说明可以了。

小编总结：即将是正月十五，我们在当天必然不可少了传统习俗，不管是吃元宵亦或是汤圆都可以，我家以往多会选择在外面买，但后来自从学会了做法后，便总是自己亲手做，毕竟自己做的元宵要比外面买强多了，元宵的馅料丰富多样，大家可以根据个人的喜好来选择，个人比较喜欢多种食材的搭配，因此做了这款什锦馅，喜欢你也可以亲手学习做法。

烹饪小技巧：

1、馅料中加入黄油、猪油或者是色拉油都可以，可用同等量来替换，食材可以自行增减，记得不要打得太细了，成为稍微小颗粒状，更有嚼感，因为加入油的馅料比较软，因此需要放入冰箱冷藏一会，待定型后再取出；

2、滚元宵的时候，需要记得馅料一定要压实，不要松散，否则容易散开，每裹一层糯米粉都需要蘸水，不要泡在水中，全部打湿便可，一层一层滚好，记得要均匀并且动作快一些，这样的元宵才会滚的更均匀；

3、炸元宵，切记不可直接下锅炸，牢记1个小技巧，在元宵上先扎一些小孔，这样做是因为糯米面本身的透气性不好，内部的馅料在炸的时候会融化，从而很容易爆裂，而如果扎一些小孔则不会出现这个问题。

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