隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
马上就要进入腊月了，是时候购买年货了，为年夜饭做准备。有些人觉得过年时再买更新鲜，但价格比现在要高很多了，四季豆就要十几块，更别说肉和鱼了，所以每年我都会提前买，节省了不少钱呢。
很多家庭的年夜饭，都少不了一盘带鱼，无论是炸带鱼，或是红烧、糖醋带鱼，都非常好吃。民间认为，年夜饭一定要吃鱼，而且不能吃完，还要剩一些，叫“年年有余”，图个吉利。
带鱼是海鱼，肉多刺少，营养价值高，无法人工养殖，买到的都是野生的，大家可以放心吃。
买海鲜，靠的是“经验”，如果是什么都不懂的小白，一准会被忽悠，买到坏的还不知道，回家后才发现上当了。我有个老同学，她家里是做海鲜生意的，父亲更是个老渔民，向他请教了一些买海鲜的技巧，下面分享给大家。
看鱼新不新鲜，有人说看鱼眼，有人说看鱼鳃，都对，但老渔民说，看这里最“保险”，无论什么鱼，保证新鲜优质，老板不敢忽悠你。
买带鱼的技巧
1、看鱼鳃
经常买鱼的“老手”，经验丰富，鱼鳃是鱼身上的重要器官，新鲜的鱼往往鱼鳃的颜色是鲜红色的，而不新鲜的鱼一般鱼鳃的颜色是比较暗的。
然而，有些带鱼，比如冷冻、冰鲜的带鱼，鱼鳃闭合很紧，就无法看到鱼鳃的颜色，这个方法就不管用了。老渔民说，可以观察鱼鳃的状态，如果比较饱满、鼓胀，说明比较新鲜；要是鱼鳃比较瘪，说明是不新鲜的。
2、看鱼眼
刚捕捞不久的新鲜鱼，鱼眼是清澈透明的，中间黑边缘白，颜色很纯。如果放了很久的鱼，鱼眼会变得浑浊，像窗户上的雾气一样，不清澈，这种带鱼白送都别要，小心吃坏肚子。
3、看银膜
带鱼比较特殊，它是没有鱼鳞的，表面只有一层银白色的物质，这是皮脂分泌的脂肪层。
这层脂肪是无腥味的，所以无需刮掉。新鲜带鱼的银膜是不会掉的，但随着保存时间、存放条件的改变，银膜会逐渐脱落。用手摸一下，如果手上没沾上银膜，说明带鱼比较新鲜；如果银膜一摸就掉了，或是大量脱落，说明带鱼不新鲜了。
4、看鱼肚子
老渔民说，无论什么鱼，身体的结构都大致相同，鱼背比较厚，鱼肚子比较薄，所以杀鱼时通常从肚子处下刀。由于比较薄，容易损坏，所以看鱼肚子最保险，能看出鱼的新鲜程度。
如果鱼肚子饱满有弹性，完好无损，就比较新鲜。如果干瘪没弹性，就是不新鲜的鱼。
不仅是买带鱼，买其它的鱼也可以用这几个方法，保证能买到新鲜的鱼，好吃又营养。买带鱼不要图便宜，很可能老板给的都是不好的带鱼，鱼眼浑浊、鱼鳃暗沉、银膜脱落、鱼肚子破裂的带鱼，再便宜也不能买，都是不新鲜的。
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