晒笋干的做法：

备用食材：春笋10个；

制作过程：第一步，新鲜的春笋准备出适量，将春笋分别剥掉壳，将春笋处理好，再分别清洗干净，春笋切成一片一片的，最好要均匀一些，但别切得太薄；

第二步，在锅中添上水，将水烧开，加上几滴食用油和少许的食盐，放入切好的笋片，煮一煮，3分钟的时间，将焯水后的春笋捞出来；

第三步，笋片要控一控水，准备一个簸箕，或者是其他可以晾晒笋干的容器，需要将容器处理干净，控水后的笋片需要一片一片码放在容器上面；

第四步，记得要散开放，每片都需要展开，不能堆放在一起，放好笋片后，将其放在阳光下晾晒，太阳好就容易晒好，差不多3天时间，笋片基本就干了；

第五步，想要保存时间长，可以多晒一晒，5天时间足够了，将晒干的笋干收回，装入袋中保存，常温下保存便可，吃的时候记得要事先放入水中浸泡一天一夜，炒菜或者是烧菜都行。

小编总结：新鲜的笋味道固然很好，但相对来说却不易存放，晒干的笋放得久不坏，而且烹饪的方法也要比新鲜的更多，因此我家每年都会晒笋干，笋在一年四季都可吃，但相对来说要数春笋和冬笋的味道更好，入春了当然不能错过吃春笋，一次性多买点，一部分吃新鲜的，一部分晒干存放，笋干炒腊肉、笋干焖肉、笋干老鸭汤等都是很经典的吃法，非常建议大家可以学习晒笋干的方法，相信对喜欢吃笋的朋友有益。

烹饪小技巧：

1、晒笋干，需要焯水吗？答案是肯定的，因为笋含有的草酸比较多，直接吃容易引起不适，也容易会涩味，所以记得要焯水，当然了焯水的时间也不可以太长，一般开水下锅，焯水3-5分钟便可；

2、笋干焯水的时候加上点食盐和食用油，笋干的味道好，而且也不变色，切笋片的时候记得不要太薄了，因此经过晾晒水分流失，笋片本就会体积缩小，如果切得太薄，晒笋干成果不好，但也别太厚，否则不易晒干；

3、晒笋干的时候，记得尽量选择连着有几天大太阳的时候做，晒笋干会更加成功，如果中途有雨天，记得要转放在避雨的地方，笋干一定要晒干后才可收回，否则很容易会发霉变质，晒干的笋干泡水时间需要长，一般我会浸泡一天一夜，吃着口感更好。

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