清炒茼蒿的做法：

备用食材：新鲜茼蒿300克，大蒜3瓣，蚝油5克，食用油少许，食盐2克，干辣椒2个；

制作过程：第一步，茼蒿一把，将其择洗干净，茼蒿控一控水，切成长段，别切得太小了，将茼蒿切好后，取出几瓣大蒜，将大蒜分别剥皮；

第二步，大蒜切成片，干辣椒2个，剪成段，去掉辣椒籽，待将所有的食材都准备得当，便可开始炒菜，炒锅先置于火上，烧热后，加上少许的食用油；

第三步，凉油放入干辣椒，将辣椒煸出香味，将大蒜也放入在锅中，炒香后，先将茼蒿的根部放入锅中，转至大火快炒，30秒钟的时间；

第四步，放入茼蒿叶，继续大火快炒，加上少许的蚝油，翻炒均匀，根据个人的口味加上点食盐调味，炒均匀，看到茼蒿的叶子塌软，并且微微出水；

第五步，这个时候就说明菜炒好了，关火，将这道清炒茼蒿盛出在盘子中，就可以上桌了，特别的清香，清淡但却一点也不寡淡。

小编总结：茼蒿素有皇帝菜的美称，清香鲜嫩，对于安神、养脾胃等都有非常好的帮助，不同的地区茼蒿的价格各有不同，一斤3-4块钱不等，虽说比白菜稍微贵了点，但看在其丰富的价值以及鲜美的口感，也是非常值得吃，我家每年在这个时候时不时便会买茼蒿吃，新鲜的蔬菜吃着最健康，茼蒿最常见的做法便是炒菜，可以清炒，亦可搭配腊味炒，不用花费太多的时间和心思，炒茼蒿便能搞定上桌，快手更简单，当作上班族的便当也有面子。

烹饪小技巧：

1、炒茼蒿的时候，是不需要焯水的，很多人觉得焯水后颜色会更加翠绿，但其实经过焯水，会让茼蒿的营养流失在水中，而且味道也会受到一定的影响，因此我每次炒茼蒿总会直接下锅炒；

2、炒蔬菜前，我多会选择搭配点干辣椒爆香锅底，炒的蔬菜更香，记得要将辣椒籽去掉，否则下锅很容易会糊，炒茼蒿不建议放太多的调味料，简单的搭配更能凸显食材自身的鲜，更不建议放鸡精、味精；

3、茼蒿不建议炒太长的时间，否则口感和营养都会受影响，因此下锅后需要大火快炒，保证在短时间内炒好，炒茼蒿不需要加水，将其他步骤做好，茼蒿便会很清脆，炒青菜不建议隔夜，因此建议大家现做现吃。

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