萝卜丝鸡蛋饼的做法：

备用食材：白萝卜1个，香葱4根，面粉60克，鸡蛋2克，食盐少许，花椒粉少许；

制作过程：第一步，1根白萝卜，削去皮，洗净后擦成丝，萝卜丝尽量要细一点，白萝卜丝放入一个小碗中，加上一勺食盐，戴上一次性手套抓搓下；

第二步，慢慢让萝卜丝杀出水，让萝卜丝微微发软，小葱择洗好，切成细细的葱花，准备好所有的食材，如果看到萝卜丝中的水比较多，可以倒掉，不用专门挤水；

第三步，葱花放入萝卜丝中，再磕入2个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，鸡蛋打散，与萝卜丝可以充分混合，再分次少许向其中加入面粉，用筷子不停搅拌；

第四步，成为比较粘稠的面糊，根据个人喜好加上调味粉，混合拌好，在锅中刷上少许的食用油，用勺子将面糊舀入在锅中，摊成小面饼；

第五步，小饼不要太厚了，否则不易熟，待将饼的一面煎至定型的时候，翻个面，继续煎，两面金黄，就说明饼煎好了，出锅。

小编总结：虽说进入春天了，但北方部分地区仍有寒意，我们依然要注重养生，白萝卜虽说是蔬菜，但其价值却不低，大人小孩常吃白萝卜好处多，我家吃白萝卜，除了可以做菜，还可做成早餐，营养、美味、解馋且饱腹感非常强，在今日雨水节气，我家宁可不吃肉也会吃白萝卜，做早餐不用和面也不用醒面，10分钟的时间就能做好，喜欢吃白萝卜就要学习这个做法，以后想吃可以随手做。

烹饪小技巧：

1、萝卜丝需要细一点，烙好的饼吃着才会更加暄软，萝卜丝中自带的水分用来做小饼香味会更加浓郁，因此无需挤干水，将多余的水分倒出便可，白萝卜最好去掉皮，做饼口感更好；

2、因为事先腌制萝卜丝放了盐，因此做饼的时候无需另外放盐，以免太咸，花椒粉、十三香、胡椒粉等可以自行搭配，向其中搭配鸡蛋，是为了让萝卜丝饼更加暄软，烙好的饼不发硬，放凉了也照样很好吃；

3、可以另外添加海米、虾皮等，增加一点海鲜味，煎饼的时候，面饼不要太厚了，避免夹生、不熟，大小可以按照个人的喜好来定，用电饼铛烙饼或者是平底锅做都可以，但注意油不要放太多了，薄薄一层便可，避免吃着油腻。

如果你也认为在今日雨水节气吃萝卜丝饼还不错，欢迎将其做法收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！