萝卜炖肉的做法：

备用食材：萝卜2个，肥肉30克，五花肉250克，八角2个，生抽1勺，老抽半勺，食盐少许；

制作过程：第一步，白萝卜，洗净，切成块，可以稍微大一点的块，肥猪肉切成小块，五花肉切成块，八角准备好，将肥肉放入在锅中，小火熬油；

第二步，慢慢将肥肉部分的油脂逼出，全程小火，待肥油逼出，肥肉变得透亮的时候，将八角放入，炸出香味，将五花肉也放入锅中，不喜欢吃肥油的可以捡出炸好的肥肉；

第三步，小火煸炒，将五花肉先炒至变色，再炒至慢慢变成焦黄色，放入切好的白萝卜块，快速翻炒均匀，加上生抽，再放入老抽，颜色不要太深了；

第四步，向锅中加入2碗水，快速翻炒一下，加上锅盖，小火慢慢焖煮，差不多15分钟的时间，中途记得要时不时翻动，避免粘锅；

第五步，待将肉炖熟后，加上少许的食盐调味，如果觉得汤汁比较多，可以用大火收汁，比较浓稠的状态便可，出锅后，撒上点葱花做点缀，上桌。

小编总结：萝卜吸收了肉汁，甚至要比猪肉还受家人的喜欢，萝卜清爽、五花肉入味，这两者的搭配，这道菜的口感相当美味，在冷天就要多吃肉，御寒暖身，炖肉的时候需要技巧，多放八角这1种香料以及生抽和老抽这两种酱油，肉越炖越香，吃着特别美味，每次上桌都会得到家人的一致好评，次次吃了都说好，这道菜的做法很简单，大家也完全可以亲手做，比饭店的好多了，成本实惠且干净卫生，别错过了学习。

烹饪小技巧：

1、肥肉炼油，炖肉更香，当然了如果家里有猪油，便可直接用，无需专门熬油这一步，猪油炖的菜比植物油更香，肉别选择太瘦或者太肥的，肥瘦相间的，炖菜口感更好，切得大小尽量要一致，看上去更加美观；

2、白萝卜可去皮，亦可不用去，大家按照个人的喜好做便可，白萝卜别切得太大了，避免夹生，出现炖不熟的情况，炖肉放八角可以增香，但也不建议放太多，避免抢了肉味，我一般放1-2个便足够了；

3、老抽别放太多了，可以根据颜色来定，白萝卜和猪肉一起炖，加入的水无需太多，没过食材三分之二便可，中途多搅拌，要避免粘锅，炖的时间根据实际的情况来定，出锅前放盐便可。

如果你认为炖肉的时候用上这几个小技巧更好吃，欢迎大家收藏学习炖肉的这个方法，或者是将其分享给更多需要的人！