萝卜炖排骨的做法：

备用食材：排骨500克，白萝卜300克，生姜1小块，食盐25克，红枣3个，小葱2根，干辣椒1个；

制作过程：第一步，排骨放一个大盆中，加上淀粉，再放入清水，没过排骨，浸泡5分钟的时间，将排骨搓洗干净，再用流动的水冲洗一遍，控水；

第二步，将排骨加上20克食盐拌好后腌制2个小时，过程中白萝卜去皮切成块，生姜切片，葱切成小段，在锅中添上水，放入排骨，加上葱姜、花椒、辣椒和少许的料酒；

第三步，焯水，大火将锅煮开后，继续煮3分钟，捞出排骨，冲洗干净，焯过水的排骨放入炖锅中，加入事先切好的白萝卜，同时放入几片生姜；

第四步，加入几个红枣，滴入几滴白醋，加上足够多的水，置于火上，将锅先煮开，再转至小火，加上锅盖，焖煮一个半小时，待将排骨焖煮酥烂；

第五步，根据个人的口味加上点食盐调味，这道菜就做好了，汤色比较清亮，一边吃肉一边喝汤，别提多美味了。

小编总结：春节过后要消消食，吃白萝卜便是不错的选择，其对于促进肠胃的蠕动有非常好的帮助，白萝卜不仅可以当菜吃，药用价值也非常好，健胃、消食、通肠，在春节后多吃，特别有好处，吃白萝卜的方法比较多，萝卜炖排骨是其中的一种，大家完全可以多学习几种不同的做法，换着花样吃，在享受美味的同时还可充分吸收其中的价值，喜欢吃白萝卜的朋友可以学习做这道菜，以后想吃可以随手做。

烹饪小技巧：

1、用淀粉水清洗排骨，可以更好清洗干净附着在排骨上的脏物，清洗更加干净，比直接用清水洗好多了，事先让排骨加上食盐腌制，可以让排骨更加入味，不用担心放盐太多，因为焯水会去除部分咸味的，记得要将盐充分入排骨肉中；

2、排骨焯水可以帮助去除异味，是不可少的步骤，焯水的时候记得加上点花椒、辣椒等，更好去除腥味，焯水的时间无需太长，冷水下锅，锅开后继续煮几分钟便可，焯过水的排骨不要直接接触冷水，用温水冲洗干净，避免肉质发柴；

3、炖排骨要一次性加足水，不要出现中途另外加水的情况，滴入几滴白醋，易于排骨肉炖烂，而且还可避免营养流失，炖煮的时间比较长，大家记得用小火慢炖，这汤没有添加过多的调味料，比较清淡。

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