手撕包菜在家做 过油还是焯水？其实方法超简单

第一步：先买一个圆包菜

把包菜的老叶不要，从中间一刀把包菜切开，去除根茎。根茎部位太硬不好吃。

把包菜撕成均匀小块，手撕的包菜比切得更入味，用刀切的话，刀口部位还容易变黑。处理好以后，放入清水中，加入一勺食盐，清洗干净以后沥干水分备用。

第二步：准备辅料

大蒜切成片，放入碗中。再抓入一小撮青花椒 一小把干辣椒。

另外准备一个小碗，放入生抽10克，香醋10克。

食材全部准备好，炝炒的时候不至于手忙脚乱影响发挥。

第三步：锅内烧油，油温5成热时，倒入蒜片，青花椒和干辣椒。

注意油温，不要把辣椒炒糊，开小火爆出香味以后，倒入准备好的包菜，转大火，快速爆炒2分钟，用勺子背敲一敲，把贴在一起的拍散，这样操作，包菜熟得更均匀。

保持大火，把包菜炒断生以后，开始调味。加入食盐3克，白糖少许，快速翻炒几下。把调料翻匀，沿锅边淋入准备好的料汁。

翻炒入味后，就可以出锅。

简单三步，这道香辣开胃的手撕包菜一翻一炒就能上桌了。吃了几天的大鱼大肉，想必这道菜能帮助大家清清肠胃，喜欢的朋友可以先收藏，谢谢大家的点赞，支持。

我是阿飞，感谢大家对我们第一美食的支持，大家新年好！