炸薯条的做法：

备用食材：土豆2个，玉米淀粉适量，食盐1小勺；

制作过程：第一步，土豆削去皮，清洗干净，将土豆馅切成1厘米厚的片，再切成条，可以稍微粗一点，粗细要均匀，将土豆条先用水冲洗掉表面的淀粉；

第二步，在锅中添上水，将水烧开，放入一勺食盐，下入土豆条，煮1分钟，将土豆条捞出，过一遍凉水，控干，撒上玉米淀粉，保证每一根上都能粘裹淀粉；

第三步，将土豆条放入冰箱中冷冻一个小时，取出来，无需解冻，可以直接炸，在锅中添上比较多的油，烧热，至用筷子插入锅中有小泡泡的状态；

第四步，将冷冻的土豆条直接下锅，中火炸10秒钟，轻轻翻动，让薯条可以均匀上色，待看到薯条炸至浅金黄色的时候，先捞出来，晾凉后；

第五步，将锅中的油烧热，重新放回薯条，大火复炸，待筷子一碰薯条变硬并且颜色变深的时候，就说明炸好了，捞出，控油，放凉后蘸着番茄酱吃。

小编总结：小孩子都喜欢吃炸薯条，而外面卖的当然不如自己做的好，在家做最起码可以保证油是干净卫生的，而且用对了方法和技巧，炸薯条的口感也能相当好，外脆里软且薯香味浓郁，蘸着番茄酱，一口一根，特别的过瘾，炸薯条我家时常做，用这个方法次次都可成功，孩子再也不吵着去快餐店了，自己炸的薯条不仅是吃着放心，而且成本很实惠，几块钱做的够全家人吃了，非常建议大家可以学习这个做法。

烹饪小技巧：

1、土豆切条，粗细要均匀，下锅炸才能受热均匀，不易夹生，土豆条表面的淀粉需要冲洗干净，否则炸不脆，不可直接下锅炸，需要多加煮土豆和冻土豆这2个步骤，事先将土豆条下锅煮一煮，煮至半熟，炸的时候会更加方便，不会出现炸很长时间也不熟的情况；

2、煮土豆条时间一定不能长，否则会变得绵软，控干水的土豆条裹淀粉，薄薄一层就可以了，不可裹得太厚，否则会影响到口感，冷冻一个小时，将其冻硬便可，无需冷冻太久；

3、炸薯条，无需解冻，直接用冻硬的薯条下锅，炸薯条，第一遍炸是为了变熟，记得要勤翻动，让其上色均匀，看上去更美观，第二次复炸则是为了有外脆里软的口感，炸好的薯条热吃或者是冷吃都行。

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