蒜苗炒酱油肉做法步骤图 年夜饭上桌成抢手菜

 

分享6道春节小炒菜，荤素搭配，实惠又开胃，年夜饭上桌成抢手菜。快过年啦，这个时候老家都已经开始各种备年货了，我们家的年货也在陆陆续续准备着。我们老家还有过年杀年猪分猪肉的习惯，感觉还没到年，年前各种好吃的都已经吃了不少了，而且过年各种好吃的也不少，大鱼大肉的几乎炖炖都有，年夜饭家庭聚餐、过年家来来客人接待亲朋好友也是会做一做桌子好吃的，各种大鱼大肉肯定是少不了的，但过年好吃的东西太多了，其实对这些油腻的肉菜是不太能激起食欲的。反而一些很普通的家常小炒菜更受欢迎，做法简单，开胃好吃又实惠，开胃小菜上桌都成了抢手菜了。接下来分享6道家常小炒菜详细做法，一起来看看吧。

 

【蒜苗炒酱油肉】

准备食材：酱油肉一块、蒜苗4克、芹菜2颗。准备配料：蚝油少许、油少许。

详细做法：

1、蒜苗和芹菜切去头部，洗干净切段待用。酱油肉洗干净切块待用，把肥瘦部分分开来。

2、锅烧热，加入少许的油润润锅，然后加入肥瘦的部分下锅煸炒。把油脂煸炒出来之后，加入芹菜段下锅翻炒。

3、把芹菜炒软，然后加入瘦肉的部分下锅一起翻炒。先加入蒜苗梗炒至断生。

4、最后加入蒜苗叶一起下锅炒软，加入少许的蚝油提鲜，翻炒均匀即可。出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：蒜苗炒酱油肉就做好啦。

 

【小炒儿菜】

准备食材：儿菜适量、虾干适量、蒜头2瓣、干辣椒一个。准备配料：油盐适量、一勺生抽、一勺蚝油、半勺鸡精、一勺盐、一勺生粉和适量水。

详细做法：

1、儿菜洗干净切片待用、大蒜洗净干净切片、干辣椒洗干净切段、虾干泡软洗干净待用。

2、准备料汁，碗里加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺鸡精、一勺盐、一勺生粉和适量水。搅拌均匀待用。

3、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，把儿菜片下锅焯水，焯水1分钟断生后捞起，沥干水分待用。

4、锅烧热，热锅凉油放入蒜头和干辣椒炒出香味，加入虾干一起炒香。把焯水好的儿菜下锅一起翻炒，大火炒均。

5、倒入提前调好的料汁下锅一起翻炒，翻炒均匀即可。出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：小炒儿菜就做好啦。

 

【土豆烧豆角】

准备食材：豆角适量、土豆一个、蒜蓉适量。准备配料：油盐适量、适量生抽、蚝油少许、胡椒粉少许、生粉适量。

详细做法：

1、豆角撕去筋，摘成两段洗干净，土豆去皮洗干净切成条待用。

2、准备料汁，盘子里加入适量生抽、蚝油、胡椒粉、生粉、少许盐和适量水，拌匀备用。

3、锅烧热，热锅凉油加入土豆条下锅，煎至两面金黄装盘备用。锅里留有余油，放入豆角下锅煸炒，直接干煸炒熟起锅装盘备用。

4、锅里再添少许油，将蒜蓉下锅煸炒出香味来。然后下入提前煸炒好的土豆条和煸熟的豆角一起下锅翻炒。

5、倒入提前调好的料汁下锅翻炒均匀，即可。出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：土豆烧豆角就做好啦。

 

【家常开胃素菜】

准备食材：番茄一个、白玉菇适量、木耳少许、鸡蛋适量、大蒜适量。准备配料：油盐适量、一小勺糖、少许番茄酱、生抽少许、蚝油少许。

详细做法：

1、蛋液倒入碗里用筷子搅散待用、番茄洗净切小块装碗待用、白玉菇洗净切小段待用、木耳洗净待用、大蒜洗净切碎待用。

2、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，将白玉菇下锅焯水后捞起沥干水待用。（白玉菇焯水一下可以去掉表面残留的杂质和脏东西）。

3、锅烧热，热锅凉油将蛋液下锅煎，煎至凝固划散装盘备用。锅里再添少许油，将蒜蓉下锅煸炒出香味来。

4、将番茄下锅煸炒，加入少许糖和番茄酱一起炒出番茄汁来，然后加入白玉菇、木耳也一起下锅煸炒。加入少许的生抽和蚝油一起翻炒提鲜。

5、加入提前煎好的鸡蛋回锅一同翻炒，加入少许盐调味，翻炒均匀即可。出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：开胃素菜就做好啦。

 

【西芹炒鸡蛋】

准备食材：西芹适量、鸡蛋1个、胡萝卜半根。准备配料：油盐适量、蚝油少许、白糖少许。

1、西芹先从两头将老筋撕掉，这样吃起来口感更脆嫩，不塞牙。将老筋刮掉后清洗干净，然后切成小块待用。萝卜去皮清洗干净，切成胡萝卜丝装盘待用。

2、生姜大蒜洗干净切片装碗待用。将蛋液倒入碗里，用筷子搅散待用。西芹切段后先放入盆中，加入少许盐，搅拌均匀腌制一下，腌制脱水。

3、腌制好后把腌制出来的汁水倒掉。然后过水冲洗一下，把表面的盐水冲洗干净，沥干水分待用。把西芹和胡萝卜混合在一起，加入少许的油搅拌均匀。

4、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，将西芹和萝卜上锅隔水蒸，大火蒸1分钟，断生的状态即可。热锅凉油，将蛋液下锅煎，煎至凝固后划散起锅装盘待用。

5、锅里再添少许油，将生姜大蒜下锅煸炒出香味来。将蒸断生的西芹下锅煸炒。加入少许盐、少许糖提鲜、加入少许的蚝油提鲜调味，一起翻炒均匀。最后加入提前煎好的鸡蛋下锅一起翻炒均匀即可。出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：西芹炒鸡蛋就做好啦。

 

【番茄鸡蛋炒木耳】

准备食材：菜花适量、番茄一个、鸡蛋一个、木耳适量、蒜蓉适量。准备配料：油盐适量、一勺生抽、一勺蚝油。

详细做法：

1、木耳提前泡发待用、花菜洗净切小朵待用、番茄洗净切块待用。

2、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，将花菜和木耳下锅焯水，焯水断生后捞起沥干水分待用。锅烧热，热锅凉油放入鸡蛋煎至凝固划散起锅装盘备用。

3、锅里再添少许油，热锅凉油将蒜末下锅煸炒出香味来。加入番茄下锅炒出番茄汁来。

4、加入焯水好的花菜、木耳和提前煎好的鸡蛋回锅一同翻炒。加入一勺生抽、一勺蚝油提鲜，翻炒均匀，最后下少许盐调味炒匀即可。出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：番茄炒花菜就做好啦。

Lily美食谈碎碎念：

以上就是非常简单家常的6道小炒菜，荤素搭配，开胃好吃还不油腻，是非常好吃的下饭菜，春节吃多了大鱼大肉，炒一些这样的小炒菜上桌还是非常受欢迎的。还有一些炒酸菜什么的，也是非常开胃的下饭菜。