干炸丸子的做法：

备用食材：猪肉馅1000克，葱姜适量，老抽5克，生抽20克，食盐少许，花椒粉少许；

制作过程：第一步，瘦七肥三的猪肉，放入绞肉机中搅成馅，加入花椒粉、白糖、食盐、生抽和老抽，朝着一个方向搅打均匀至上劲；

第二步，大葱拍碎切成段，生姜切成丝，两者放入热水中浸泡10分钟，去掉葱姜，将葱姜水中加入少许的淀粉，调成水淀粉，分次少许加入肉馅中；

第三步，待将肉馅拌好后，用手将肉馅抓起来，从虎口处挤出，用勺子刮下来，丸子依次都处理好，个头尽量均匀一些，受热也会更加均匀；

第四步，在锅中添上比较多的食用油，将油烧至5成热，放入丸子，一次不要放太多，需要保证丸子个个都能散开，全程小火炸丸子；

第五步，慢慢会看到丸子的颜色变深，并且慢慢浮起在锅面，将丸子捞出，炸熟的丸子再重新放回烧热的油锅中，大火复炸，至颜色变得焦黄，出锅。

小编总结：干炸丸子就是要炸的稍微老一点，口感才会更佳，干炸丸子是很多地方老百姓都会吃的食物，也正是因此，干炸丸子的做法更丰富多样，我的这个做法虽说谈不上正宗，但却口感美味，丸子外脆内软，好吃不油腻，干炸丸子，做菜吃亦或是煮汤都行，我家人本就都喜欢吃炸丸子，所以我便决定自己做，油不会重复使用，而且肉馅的制作也放心，没有添加剂，更适合有小孩的家庭做。

烹饪小技巧：

1、炸丸子，不可放料酒和鸡蛋这2样，想要去腥，可以选择用葱姜来代替，因为直接加入葱姜，炸好的丸子可能会发黑，因此我选择添加葱姜水；想要丸子脆嫩，可以选择添加淀粉，效果要比放鸡蛋更好；

2、葱姜水也就是用热水泡葱姜所做，事先浸泡10分钟，让葱姜味激发出，在肉馅中加入葱姜水可让其变得更加嫩滑，但需要记得不可过度搅拌，以免影响丸子外酥里嫩的口感，因此只需简单将肉馅搅拌均匀便可；

3、丸子的个头尽量要一致，下锅炸的时候受热均匀，不担心会夹生，炸丸子的油温如果觉得不好掌握，可以丢进一小块肉馅，如果可以快速浮起就说明油温刚刚好，炸好的丸子需要完全放凉后再放冰箱保存。

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