炸带鱼的做法：

备用食材：带鱼段800克，大葱2根，食盐3克，生姜1块，玉米淀粉少许，料酒少许；

制作过程：第一步，带鱼段去除内脏以及肚子中的黑膜，用清水冲洗干净，控下水，大葱切成葱花，生姜切成末，葱姜末连同带鱼段放在一起；

第二步，同时再向其中加上点食盐、白胡椒粉，淋入少许的料酒，用手抓拌均匀，让带鱼段和调味料充分混合，腌制10分钟的时间；

第三步，准备一个盘子，放入玉米淀粉，待用，待将带鱼腌制入味后，去掉葱姜，带鱼表面的水分用厨房纸巾擦一擦，然后将带鱼段放入玉米淀粉中；

第四步，带鱼段表面粘裹上玉米淀粉，两面各粘裹薄薄一层，在锅中添上食用油，将油烧热，至6成热的时候，放入处理好的带鱼段开始炸；

第五步，全程小火，一次性别放太多了，分次炸，慢慢将带鱼段炸至定型的时候，翻面，将带鱼段的两面分别炸至金黄，捞出，油锅的温度重新加热，放入炸过的带鱼大火复炸30秒，出锅。

小编总结：团圆饭少不了这道干炸带鱼，无需花费太长的时间，炸带鱼口感香酥且嫩滑，比红烧带鱼更受家人的喜欢，这道干炸带鱼做法简单，将腌制、裹粉、油炸这三个步骤详细掌握好，带鱼的口感便不会差，炸带鱼我经常会用到此方法做，次次上桌都能吃光盘，喜欢吃炸带鱼不用去饭店了，自己亲手做的吃着才能更加美味，炸带鱼的这个方法我经常用，特别实用，大家可以放心学习。

烹饪小技巧：

1、带鱼肚子中的黑膜记得要去除干净，否则吃着会很腥，带鱼需要事先腌制，加上葱姜末以及各种调味料，既能让带鱼有最基本的味道，还可让带鱼的腥味去除，吃着口感更好，腌制时间无需太长，10分钟便足够了；

2、炸带鱼，裹粉还是挂糊？其实想要成品看上去美观，选择裹粉效果会更好，在带鱼段的表面粘裹薄薄一层粉，炸好的带鱼更加酥香且好看，注意带鱼表面的水分要擦干，否则粘粉太多了，喜欢挂糊的可以用鸡蛋液和玉米淀粉调成糊，自行选择；

3、炸带鱼，不可一次性放太多，需要留出足够可以翻动的空间，分次炸更好，带鱼被炸至微黄的时候先捞出，再用大火复炸一遍，带鱼段会更加酥香好吃，干炸带鱼放凉了吃也很酥脆。

如果你也喜欢吃干炸带鱼，欢迎将其做法收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！