腌咸金桔的做法：

备用食材：金桔适量，海盐大量；

制作过程：第一步，新鲜金桔准备出适量，将其分别剪去梗，记得要留下一小节，不可破坏金桔的完整性，按照这个方法依次将金桔处理好；

第二步，将处理得当的金桔放入在温水中浸泡，一个个的仔细搓洗干净，然后将金桔摆放在一个容器上，放在同等的地方将其表面的水分晾干；

第三步，晾金桔的过程中准备一个盛放的玻璃容器，在容器中倒入开水烫一下，再将其中的水分晾干，保证无水无油的状态，同时再准备出适量的海盐；

第四步，待将金桔晾干后，在玻璃瓶中先放一层金桔，再放一层海盐，以此类推，一层金桔、一层海盐，直到瓶口还留下一指的高度，用海盐将其装满；

第五步，加上盖子，将盖子需要封紧，放在比较阴凉且干燥的地方腌制，放得久效果越好，我一般会在半年后吃，取一颗腌制好的咸金桔切成小块，放入杯子中，用开水一冲，便可直接饮用。

小编总结：这个季节，超市卖金桔的非常多，价格也相对比较实惠，一斤3块8，与普通的橘子价格相当，因此我们还不如多买一些价值更为丰富的金桔，金桔可以直接吃，亦可经过加工再吃，这款咸金桔便是很不错的选择，加上盐腌一腌，对于止咳化痰有着很好的帮助，坚持喝喉咙会感觉很舒服，咸金桔我家每年都要做，而我用的方法也很实用，是老一辈人分享的，腌制的咸金桔存放久，价值非常高，一颗能泡一大杯，这个做法非常值得收藏。

烹饪小技巧：

1、金桔上面的根蒂一定不能用手摘，而要选择用剪刀剪掉，不能让金桔受到损伤，留下一小节梗，否则腌制的过程中很容易会发霉，这点大家需要注意，清洗金桔的时候，记得要每颗仔细分别清洗干净，吃着更加干净卫生，不要偷懒；

2、洗好的金桔一定要控干表面的水分，保证无水无油，腌制金桔才不会发霉变质，金桔晾干的时候，记得不要用太阳晒，避免发蔫，在阴凉干燥的地方晾干便可，盛放金桔的容器也需要事先杀毒处理，不可有水、有油；

3、容器中放金桔的时候，记得要按照一层金桔一层盐放置，瓶子不能装太满的金桔，瓶口留下一小节部分需要装满盐，因此在腌制的过程中，盐会融化，如果瓶顶的盐少了，金桔会暴露出，从而容易变质。

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