鲫鱼豆腐汤的做法：

备用食材：鲫鱼1条，嫩豆腐120克，生姜5片，葱2根，料酒2勺，食盐少许；

制作过程：第一步，一条新鲜活鲫鱼，需要宰杀处理好，将鲫鱼用清水冲洗干净，在鲫鱼身上划几刀，生姜切成片，大葱切成小段，将葱姜和鲫鱼放一个容器中；

第二步，同时再向其中加上点料酒，用手涂抹均匀，鱼身上和肚子里都要涂抹，腌制半个小时，嫩豆腐切成小块，不粘锅置于火上，先烧热，加上食用油；

第三步，晃动锅润一下锅底，将油烧热，放入腌制好并且擦干水的鱼，小火开始煎，将鱼的两面分别煎至金黄，放入2片生姜，煸香；

第四步，加上没过鱼的热水，同时再放入葱段，大火煮一会，10分钟的时间，转小火，继续炖10分钟，加入枸杞和切好的豆腐块，继续煮10分钟；

第五步，鱼汤炖好后，加上少许的食盐调味，将葱姜捡出不要，喜欢枸杞可以撒一把，关火后，将炖好的鱼汤盛出在碗中便可喝，记得要趁热。

小编总结：在冷天，相比于喝羊汤、骨汤，我会更多选择给家人喝鱼汤，鱼汤不仅是味道鲜美，而且关键是比较温和，不担心上火，鱼汤用黄骨鱼、黑鱼、鲫鱼等都可做，我多会选择用鲫鱼汤，可搭配豆腐或者是白萝卜，鲫鱼自身的价值便很丰富，炖汤喝营养会提升百倍，补充蛋白质，养生滋补，非常适合这个季节，炖鱼汤的方法简单，却需要用到技巧，掌握好便可轻松做出一份营养更美味的鱼汤，一家老少都很适合喝。

烹饪小技巧：

1、鲫鱼身上划几刀既能方便入味，还可更快煎熟，鲫鱼需要事先加上葱姜和料酒，去除鱼肉的腥味，炖好的鲫鱼汤口感更佳，另外腌制好的鲫鱼，表面的水分一定要用厨房纸巾擦干，避免下锅煎炸的时候溅油；

2、煎鲫鱼的时候，事先将锅烧热，再加上食用油润锅底，煎鱼的过程中不要随意翻动，需要将一面煎至上色后再翻面，借助锅铲，别将鱼弄碎了，用生姜片爆香锅底，也同样可以去除鱼腥味；

3、炖鱼汤，需要加热水炖煮，减少时间，保留鲫鱼的鲜美以及汤的营养，另外记得不要加开水，因为鱼肉非常嫩，避免太热的水容易将鱼肉烫烂，加热水大火炖几分钟，便可看到汤色奶白，这汤只用放盐调味，不需要添加其他的调味料。

炖鱼汤不可直接加水炖，牢记这3点，好喝无腥味，欢迎大家收藏学习这鱼汤的做法，或者是分享给更多需要的人！