炒素合菜的做法：

备用食材：韭菜1小把，粉丝1把，鸡蛋1个，绿豆芽200克，胡萝卜半根，木耳1把，大蒜2瓣；

制作过程：第一步，先调料汁，准备一个小碗，放入1勺蚝油、1勺老抽、1勺醋、3勺生抽，加上少许的食盐、十三香和白糖，混合搅拌均匀成料汁；

第二步，胡萝卜半根，削皮，将胡萝卜切成细细的丝，木耳事先用水泡发，摘去根部，将木耳切成丝，豆芽一把清洗干净，韭菜一把择洗好切成段；

第三步，粉丝也需要事先泡水泡发，炒锅中添油，烧热后，淋入鸡蛋液，划散炒熟，待蛋液凝固后，盛出来，重新给锅中放油，放入胡萝卜丝和木耳丝；

第四步，快火翻炒，将其炒至半熟的状态，再将粉丝和豆芽一同下锅，炒至半熟后，将事先拌好的料汁倒入，快速翻炒均匀，让食材吸收酱汁；

第五步，最后放入事先炒好的鸡蛋，加入一把韭菜，快炒均匀，放入一把蒜末，最后再滴入几滴香油，翻炒好，这道菜就做好了，关火，盛出在盘中。

小编总结：立春节气，新的一轮回又开始了，在节气的当天北方人会吃节令蔬菜来应景，6样食材做搭配，炒一份素合菜，清爽鲜美且营养健康，过了立春气温也会渐渐回暖，大家别只会吃肉，多吃蔬菜对我们的身体更加有好处，而且在立春当天吃炒合菜寓意着和和美美，我家每年都不会错过，炒合菜并不需要过多的小技巧，大家将方法掌握好，便可保证这道菜的鲜美口感，炒合菜放入春饼中卷一卷，应景更美味。

烹饪小技巧：

1、调味料可以按照个人的喜好来搭配，十三香可用花椒粉代替，加上一点点白糖可以帮助提鲜，老抽不建议放太多，避免颜色发黑，影响食欲，醋建议用香醋，带点淡淡的酸味便可，不可用老陈醋；

2、所有的食材都尽量切成丝，成品看上去更加美观，胡萝卜丝记得要切得细一点，容易炒熟，韭菜段可以稍微长一点，记得要控干水，避免水分太多，炒菜水汪汪的，粉丝事先泡水，记得要用温水或者冷水浸泡，不可用太热的水；

3、炒这道菜记得要用大火快炒，在短时间内炒好出锅，这几样蔬菜都不建议炒太久的时间，而且快速出锅还可避免蔬菜的营养流失，这道菜需要在出锅前放一把蒜末，提升整体的香味。

如果你也认为在立春节气吃这道炒素合菜是很不错的选择，欢迎大家收藏学习做法！