百财饺子的做法：

备用食材：面粉250克，猪肉馅300克，大葱50克，菠菜50克，酱油1勺，食盐少许，大白菜100克；

制作过程：第一步，菠菜叶择洗好，控水后，放入料理机中，加上一杯水，打成汁，过滤出杂质，面粉取150克，分次加入清水，揉成光滑的面团；

第二步，剩余的面粉中加入菠菜汁，揉成面团，分别松弛一会，猪肉馅事先剁好，放入葱花和事先剁好的白菜丁，加入食盐、酱油、香油和花椒粉；

第三步，朝着一个方向搅打均匀，拌成馅料，待将面团松弛好后，取绿色面团，擀成长方形，白色面团搓成长条，白色长面条放入绿色面片中；

第四步，将绿色面片卷起，稍微整形，将长条切成小剂子，分别擀成中间白色边缘绿色的饺子皮，放入馅料，先捏出五个角，再分别捏出花边，可按照个人喜好做；

第五步，在锅中添上水，篦子上刷一层薄油，摆放饺子，开始蒸，大火锅开后，继续蒸10分钟，饺子便可出锅了。

小编总结：北方人尤其爱吃饺子，尤其是大过年的，更是少不了饺子，饺子的做法多样，但在大年初一，新的开始，我们便需要做一款百财饺子，寓意好，全家都夸赞，这馅的饺子看上去美观，但其实做法非常简单，无需过多的小技巧，饺子便可搞得定，这白菜馅的饺子，饺子皮用菠菜汁做，更加靓丽美观，而且还可解决部分孩子不爱吃菠菜的问题，非常实用。

烹饪小技巧：

1、菠菜汁记得要过滤一遍，去除残渣，饺子皮才会更加细腻，两种面团记得都要稍微软和一些，否则不好擀皮，松弛是很关键的，面团发挥了延展性，做饺子皮更加容易；

2、猪肉馅尽量选择肥瘦相间的，猪肉馅和白菜馅可以按照2：1的比例，饺子清爽不腻，饺子馅不能太湿了，否则不易包，因此可以事先将白菜丁加盐杀水，拌好的馅放入冰箱中冷藏一会，更易进行后续的操作，饺子皮不易破，便也不易露馅；

3、为了保留饺子的花型，我选择隔水蒸饺子，记得要在蒸屉上刷一层食用油，避免粘连，否则蒸熟的饺子便容易破皮，这饺子比较容易熟，冷水入锅，待锅开后继续蒸10分钟左右便熟了。

如果你认为白菜馅饺子的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！