酱萝卜的做法：

备用食材：白萝卜1根，食盐少许，生抽25克，食用油35克，细砂糖30克，老抽10克，小米辣2个；

制作过程：第一步，白萝卜一根，清洗干净，将萝卜切掉两头，再切成条，不用去皮，萝卜条的粗细要一致，如同手指一般的粗细便可；

第二步，萝卜条切好后放入在大碗中，加上少许的食盐，拌均匀后腌制一个小时，这个过程中准备酱汁，生抽、食用油、细砂糖和老抽分别盛出所需的量；

第三步，将调味料全部倒入在锅中，一边加热一边搅拌，直到将白糖完全融化，煮至微微冒泡的状态，便可关火，将其充分晾凉，小米辣择洗好切成圈；

第四步，这个时候白萝卜也腌制好了，将其中多余的水分挤干，然后放入在事先煮好并且晾凉的的酱汁中，这个时候可以放入切好的辣椒，不吃辣也可不放；

第五步，充分搅拌均匀，用一张保鲜膜盖好，放入冰箱中腌制，一个晚上的时间，萝卜条夹出在小碟子中，便可吃，特别的爽脆入味。

小编总结：酱萝卜的这个做法并不难，大家将其中的小技巧掌握好，酱萝卜的口感爽脆且特别入味，这个季节的白萝卜非常便宜，一斤才1块2，多买些做成酱萝卜，味道丰富，当作日常的下饭小菜吃着别提多过瘾了，酱萝卜的做法简单，切成条腌一腌，好吃更易存放，方法用对了，放得久不坏，佐粥小菜别总去超市买，自己在家做很简单，大家将小技巧掌握好，比外面买的吃着更放心。

烹饪小技巧：

1、萝卜不要切得太细或者是太薄了，稍微粗一点的条更好，吃着爽脆入味，萝卜不去皮更有脆感，但如果不喜欢带皮的也可以去掉，事先加上食盐腌制，是为了杀出水分，这样的萝卜口感更好，更爽脆；

2、酱汁的搭配可以根据个人的喜好来做，加上点白糖可以提鲜，不建议少，煮至微微冒泡便可，不用煮太长的时间，将酱汁加热一下是为了吃得更加放心，当然了也可以直接混合在碗中放微波炉中高温加热1分钟；

3、腌制白萝卜，最少要一个晚上，白萝卜才能更加入味，腌制得越久越好吃，盛放白萝卜的容器记得全程都需要保证无水无油，避免有生水从而会导致腌萝卜发霉变质，喜欢吃辣可以放点小米辣或者是油辣子。

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