西蓝花炒胡做法步骤图

今天，就给大家分享一下西蓝花的正确做法，西蓝花不适合直接下锅炒和焯水，还需要非常重要的一步，做好这一点，西蓝花爽脆又入味。

【西蓝花炒胡萝卜】

1.首先，我们准备一朵西蓝花，把根茎切掉、再切成小朵。西蓝花因为花心比较密集，这里不能直接焯水或者直接炒，需要浸泡这一步，充分去除杂质和残留的农药，浸泡时需要加食盐抑菌，加面粉吸附上面的杂质，浸泡10分钟以后充分洗干净备用。

2.胡萝卜削去外皮，切成菱形片。

3.大蒜拍扁切成蒜末；准备一个小碗，加入食盐、鸡粉、芝麻香油，再淋入一些清水化开，搅拌均匀备用，碗料提前调好方便快速出锅，成菜更加清脆。

4.锅内烧水，加入一勺食盐增加底味，淋入少许植物油锁住营养，几乎所有的绿叶青菜，焯水时都少不了食盐和植物油。水开以后把西蓝花倒入锅中，快速焯烫至开锅倒入胡萝卜一块汆水，整个过程不要超过20秒钟，不然西蓝花容易发黄。

5.锅内烧油，倒入蒜末爆香，放入控过水分的西蓝花和胡萝卜，大火快速翻匀，再淋入碗料稍微翻炒一下即可出锅，清脆不变色、清香还可口。

好了，这道清香营养的西蓝花炒胡萝卜就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

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