冬笋炒肉片的做法：

备用食材：冬笋500克，五花肉300克，食盐1茶匙，辣椒5个，酱油1勺；

制作过程：第一步，用刀在冬笋的尾部倾斜向上，从下往上划一刀，从划开的地方便可轻松剥皮，将冬笋清洗干净，然后切成片，在锅中添上水；

第二步，将水烧开后，放入切好的笋片，焯下水，1分钟，将冬笋捞出，过一遍凉水，控干，五花肉一块切成片，加上少许食盐、酱油，淋入少许的食用油；

第三步，拌均匀后，腌制10分钟，辣椒择洗后切好，炒锅中添上少许的食用油，烧热后，放入五花肉片，快速煸炒，将两面分别炒至微微焦黄的时候先盛出；

第四步，锅中留底油，放入笋片，大火快速翻炒均匀，将辣椒也放入在锅中，炒至冬笋断生的时候，将事先炒好的五花肉片重新放回；

第五步，快速翻炒均匀，淋入少许的酱油，炒至入味，这道菜便做好了，关火，盛出在盘中，便可享用。

小编总结：这个时候的冬笋，不仅是口感鲜美，而且价值还极其丰富，对于清热、解渴、消食等都有非常好的帮助，冬笋的吃法非常多，且对于增食欲有好的作用，我家在这个季节从不会错过吃冬笋，春节前便是吃冬笋的最佳时间，在菜市场碰到可一次性多买点，其耐储存，轻易不会坏，之所以要储存冬笋便是因为其如果过季了便会比较贵，因此大家别错过了吃冬笋，用多种不同的方法做，让家人可以充分享受到其中的美味，怎么吃都爽口。

烹饪小技巧：

1、想要储存冬笋，将挖好的完整的冬笋整个装入在保鲜袋中，将口扎紧，放在阴凉的地方保存，可以存放一个月的时间；还有另外一个方法，将冬笋事先去皮，切成片煮熟后，放在太阳下晒干，收回保存，吃的时候用水泡一泡，可以存放一年以上的时间；

2、冬笋的草酸含量虽说不是很多，但我还是习惯焯水后再炒，这样更能保证冬笋的口感，冬笋焯水后过一遍凉水，更加鲜嫩，五花肉需要事先腌制一会，让其入味后再炒菜，口感更佳；

3、炒冬笋需要保证大火快炒，快速炒好出锅，冬笋的口感好，而且还能保留营养，因为猪肉事先腌制过，因此建议炒菜的时候不要另外放太多调料，避免口味过重。

春节前要抓紧吃冬笋，如果你认为冬笋的这个做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！