芦笋炒虾仁的做法：

备用食材：芦笋8根，虾仁250克，白胡椒2克，白酒1勺，食盐少许，大蒜3瓣，食盐少许；

制作过程：第一步，新鲜芦笋准备出适量，用刮刀将芦笋外表比较厚的皮刮掉，芦笋清洗干净，将芦笋斜着切成片，在锅中添上水，滴入几滴食用油；

第二步，水烧开，放入芦笋焯水，快速出锅后，过一遍凉水，控干待用，冷冻虾仁准备出适量，将其事先取出解冻后，虾仁仔细清洗干净，放入碗中；

第三步，虾仁加上少许的食盐和白胡椒粉拌均匀，腌制一会，大蒜切成蒜片用，待将虾仁腌制入味后，炒锅中添上油，少许便可，先将虾仁放入锅中；

第四步，小火煸炒，放入大蒜，继续翻炒，炒至虾仁微微变色的时候，先盛出来，重新给锅中添油，放入芦笋，大火快炒，1分钟的时间；

第五步，将事先炒好的虾仁重新放回锅中，混合翻炒均匀，烹入少许的白酒，待白酒挥发后，加上少许的食盐调味，喜欢白胡椒粉这个时候还可加上少许，翻炒均匀便可出锅。

小编总结：芦笋是一种一年四季都可吃到的菜，其富含多种营养元素，要数硒含量更为突出，8块钱一斤的芦笋，和虾仁是天生的一对，两者搭配一起炒，整体的口感清香鲜嫩，特别好吃，比肉还要解馋过瘾，芦笋炒虾仁这道菜无需过多的技巧，自己在家做比饭店的还要好吃，这道菜还可另外添加胡萝卜、百合等，整体的口感和价值会更加丰富，芦笋炒虾仁，不用总是去饭店吃了，自己亲手做更能保证干净卫生。

烹饪小技巧：

1、芦笋表面的厚皮需要刮掉，否则会影响口感，将其事先焯水是为了去除草酸，吃着更放心，芦笋斜着切可以受热均匀，下锅炒的时候不用花费太长的时间，短时间便可炒好出锅，且能保留营养；

2、虾仁用冷冻的或者是鲜虾都可以，当然了鲜虾的价值会更高，解冻虾仁最好选择自然解冻，效果更好，事先加上盐和胡椒粉腌制，既能让其入味，还可帮助去除其中的异味，让虾仁的口感会更加好；

3、无论炒虾仁还是芦笋，都不能时间太久，否则会变老，影响口感，虾仁炒至变色，变得卷曲就可以了，炒芦笋用大火快炒，更加鲜嫩好吃，烹入少许白酒可以帮助去腥，没有白酒可以用料酒代替。

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