冬瓜薏米排骨汤的做法：

备用食材：排骨200克，薏米一把，食盐少许，冬瓜1块，生姜2片，葱1根，黄酒1勺；

制作过程：第一步，排骨剁成小块，用清水冲洗干净，薏米准备出少许，事先放入在清水中浸泡一会，生姜切2片用，在锅中添上水，冷水放入排骨，加上几片生姜；

第二步，焯下水，待锅开后，将锅面的浮沫撇干净，加入一勺黄酒，继续煮20分钟，将排骨捞出来，用温水冲洗干净，控水，冬瓜一块削去皮；

第三步，将冬瓜切成块，炒锅中添上少许的食用油，烧热后放入冬瓜块，小火翻炒，将冬瓜块炒2分钟，加上适量的水，尽可能多一些，不要中途另外加；

第四步，待将水烧开后，放入事先浸泡好的薏米，继续煮，5分钟的时间，将事先处理好的排骨放入，煮40分钟的时间，让排骨肉变得软烂；

第五步，加上点食盐调味，继续煮几分钟入味，这汤便做好了，关火，将其盛出在碗中，趁热吃，一边吃肉一边喝汤。

小编总结：冬日的餐桌上，做这道冬瓜薏米排骨汤，热乎乎的，家人的胃口也能很好被打开，吃饭特别香，大寒节气过后，多给家人吃这汤，增强体质少生病，家人顺顺利利度过这个冬天，这汤无需过多的技巧便可做好上桌，比饭店卖的排骨汤好多了，不管是当作菜谱吃，亦或是家里来客人的时候做都是很不错的选择，这汤大人和小孩都很适合吃，喜欢当然不能错过了学习，1米1肉1瓜，无需过多的调味搭配，汤清爽更美味。

烹饪小技巧：

1、排骨事先焯水的时候可以多炖一会，是为了避免加入冬瓜汤中炖的时间太久，从而会影响到冬瓜的口感，排骨焯水要用冷水下锅，加上生姜和黄酒都可帮助去腥，因此是不可少的；

2、薏米事先泡水，是为了更加方便煮，冬瓜事先过油煸炒，再加水煮，炖好的汤口感更佳，但记得炒冬瓜的时候不要放太多油，避免吃着太油腻，加水要一次性多放点，中途如果另外加水，会影响到整体的口感和价值；

3、这汤炖煮的时间根据实际情况来定，煮至排骨肉完全变得软烂便可，无需添加其他调味料，只放盐更清爽，但也要记得在出锅前放，出锅可以撒上点葱花，提香。

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