煲鸡汤的做法：

备用食材：乌鸡1只，山药半根，红枣8个，生姜5片，大葱2根，料酒少许，食盐少许；

制作过程：第一步，乌鸡一只，先处理干净，斩成大一点的块，乌鸡冷水放入锅中，焯水，待锅开后继续煮5分钟，将乌鸡捞出来，用热水冲洗干净，控水待用；

第二步，红枣放入水中泡一泡，将其泡软，红枣外皮搓洗干净，葱姜分别准备出适量，将其处理干净，切成段、片，将焯过水的乌鸡、切好的葱姜一同放入煮锅中；

第三步，一次性加足水，用开水炖，同时加上点料酒，放入处理好的红枣，置于火上，大火将锅煮开，保持锅面沸腾10分钟，再转为小火；

第四步，这个过程中，山药半根，削去皮，洗净后，切成块，放凉水中浸泡待用，待鸡汤炖了一个小时的时间，将切好的山药放入锅中；

第五步，继续用小火慢炖，40分钟的时间，汤炖好后，加上少许的食盐调味，继续煮几分钟让其入味，这汤便炖好了，关火，将炖好的鸡汤盛出在碗中，趁热喝。

小编总结：山药红枣乌鸡汤，一红一白一黑，这几样做搭配，鸡汤鲜美滋补，又带着微微鲜甜的口感，这汤三天两头喝一次，好处多多，冬天，我家经常这样炖汤喝，因为这几样食材自身的价值便很丰富，对于养身、补气血、美容养颜都有很好的帮助，所以女孩子一定不能错过了，冬天进补的季节，就要喝这碗鸡汤，增强免疫力，大人和小孩都很适合喝的一道汤，大家别错过了学习。

烹饪小技巧：

1、乌鸡需要事先焯水，焯水要冷水下锅，才可逼出其血水，但焯过水的乌鸡记得要用热水冲洗干净，避免热的鸡肉突遇冷水而导致其肉质紧缩发柴，焯水的时候可以加上葱姜亦可不用放，这点很随意；

2、炖鸡汤，需要一次性加足水，全程小火慢炖，汤的口感和价值才会更高，红枣、葱姜等都需要同鸡肉一起下锅，但山药不建议下锅太早，在鸡汤炖好后再放入山药便足够了，因此切好的山药块记得要放冷水中浸泡，待要下锅的时候再捞出，避免氧化发黑；

3、炖汤，待锅开后，如果看到锅面还有浮沫，记得要撇干净，喝着更加清爽，炖汤需要在出锅前再放盐，不可放的太早，避免影响鸡肉营养的释放。

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