干炸豆腐肉丸子的做法：

备用食材：猪肉250克，豆腐1块，玉米淀粉半茶匙，五香粉半茶匙，葱姜少许，花椒面少许，菜籽油1勺，鸡蛋1个；

制作过程：第一步，八瘦二肥的猪肉，切成小块，葱姜分别切成小块，将其一同放入在绞肉机中，搅成馅，猪肉馅挖出来放在容器中，放入一块豆腐；

第二步，戴上一次性手套，一边将豆腐捏碎，一边将其与肉馅混合在一起，豆腐和猪肉馅需要混合均匀，在其中加入五香粉、花椒面和少许的食盐；

第三步，磕入一个鸡蛋，再加上一点点淀粉，用三根筷子朝着一个方向搅打，让肉馅可以上劲，待将肉馅和调味料充分融合好后，成为泥状；

第四步，这个时候用手抓起肉馅，两手搓成丸子，分别将丸子都搓好，在锅中添上比较多的菜籽油，将油烧5成热，依次放入一个个做好的丸子；

第五步，轻轻用勺子搅一搅，让丸子受热均匀，然后转中火炸，慢慢将丸子炸至金黄酥脆，捞出控油，如果要直接吃可以撒上点椒盐或者是孜然粉，剩余的晾凉后装袋中放冰箱保存。

小编总结：炸豆腐丸子，可以一次性多做点，冷冻保存、不易坏，干炸豆腐丸子香酥可口，家家户户过年都要备着，我家的丸子从不在超市买，自己做的吃着更放心，豆腐丸子、萝卜丸子等都是不错的选择，大家可以根据个人的喜好做，临近春节，大家事先将丸子炸好，保存得当，丸子随取随吃，特别的省事。

烹饪小技巧：

1、猪肉馅可以手动剁亦可用绞肉机搅成馅，葱姜末可以帮助去除肉馅的腥味，比放料酒好多了，猪肉肥瘦二八分或者是三七分都行，不建议用全瘦的猪肉或者是太肥的，否则容易口感发柴，或者是太过肥腻；

2、豆腐要完全压成泥，不要用刀切成丁，豆腐泥和肉馅只有完全融合在一起，炸丸子的时候才能受热均匀，而且口感更加美味，加上一点点淀粉可以起到黏连的作用，但一定不可放太多，避免口感发硬，用三根筷子一同搅拌会更加省力；

3、丸子搓好后，可以两手来回摔打，让丸子上劲，这样下锅炸不容易松散，炸丸子用勺子贴着锅底轻轻搅拌，避免其粘锅，待炸至金黄，就说明熟了，当然了喜欢干一点的可以多炸一会，注意别炸糊了。

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